俗话说,春天不减肥,夏天徒伤悲。现在想必很多女孩子们都在吃水果和蔬菜中度过吧?吃多了清汤淡水,有时候也会想念一下大鱼大肉。 那么,今天就为大家推荐几道美味多汁菜,绝对想象哒!馋的时候就做一做吧! 一、肉丸子 材料:猪肉馅500克、蒜2瓣、姜1块、小葱1根、胡椒粉1/2小勺、玉米淀粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、酱油4茶匙、香油1小勺、盐适量、鸡蛋1个。 做法: 1.准备所需材料。 2.将姜沫、蒜沫、葱花、鸡蛋加入肉沫里。 3.再加入酱油、玉米淀粉、盐、香油、胡椒粉。 4.把它拌匀,然后打搅上劲。 5.锅内加入清水烧开。 6.用虎口挤出肉丸子。 7.将挤出来的丸子全部放锅内,然后开大火煮6分钟左右。 8.再捞出沥干水分。 9.锅内加入适量清水、酱油、五香粉、料酒。 10.烧沸后加入丸子。 11.稍煮片刻后加入水淀粉勾芡。 12.最后撒上葱花即可出锅。 二、鱼香茄盒 材料:茄子1根、猪肉馅100克、面粉25克、食盐2茶匙、酱油2汤匙、葱1根、姜1小块、蒜几瓣、料酒2.5汤匙、香醋2汤匙、香油几滴、淀粉30克、水淀粉2汤匙、鸡蛋1个、啤酒适量、白糖3汤匙、剁椒1汤匙、植物油适量。 做法: 1.茄子洗净,顶刀切成盒:第一刀深切不切断,第二刀切断。 2.加入少许盐,腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)。 3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水。 4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅。 5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒,和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量,可以全部用啤酒,也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠,能挂在筷子上顺滑滴落即可。 6.将肉馅夹在茄盒中。 7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)。 8.再拖上酥炸糊。 9.入5、6成热的油锅中炸制。 10.炸至两面定型,捞出。 11.锅中油继续加热至7、8成热,下入炸过的茄盒复炸,至两面金黄酥脆。 12.捞出沥干油脂。 三、浇汁豆腐 材料:豆腐1块、红尖椒1个、尖椒1个、食盐1茶匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、米醋1茶匙、小葱3根、植物油4汤匙、白糖1茶匙、豆豉酱1/2汤匙。 做法: 1.准备好豆腐、小葱和青红尖椒,小葱切葱花,青红尖椒切碎。 2.豆腐切块,入锅煮开转中小火,加适盐煮10分钟左右(火不能大,会把豆腐煮散,盐不用太多,豆腐稍有咸味即可,煮10分钟是为了去除豆腥味,也让豆腐更好的入味)。 3.生抽、老抽、米醋、豆豉辣酱、白糖加葱花和尖椒碎调成酱汁(米醋只要一点点,增加味道的层次,豆腐已有咸味,老抽也不要多,豆豉辣酱也根据口味添加)。 4.平底锅加适量植物油烧热,下入豆腐煎至一面金黄(豆腐只需煎一面,这样吃的时候,一面嫩,一面脆,口感很丰富)。 5.把锅内多余的油倒出,或另外换锅,转大火,浇上酱汁烧出香味即可。 四、茄汁花菜 材料:菜花1个、西红柿3个、食盐5克、白糖3克、番茄沙司1汤匙、植物油1汤匙。 做法: 1.将球形菜花洗净,削去根茎掰切成小朵状,锅内坐水煮开,水里加点盐,将菜花下入锅中氽烫至断生,捞出过凉水,控干水备用。 2.西红柿洗净,用小刀逐一在西红柿顶部轻划十字刀痕,放入热水中稍烫。 3.将西红柿捞出,可以很轻松的将番茄外皮剥除,切块备用。 4.炒锅烧热注植物油,油温起来后,将去皮西红柿块倒入锅中。 5.将西红柿块反复煸炒,使其汁液渗出,锅中添加适量番茄沙司(1汤匙左右)炒匀。 6.将菜花倒入锅中翻炒,添加白糖、精盐炒匀,大火将汁收浓,即可起锅装盘。 五、蜜汁烤鸡翅 材料:鸡翅中8只、盐1茶匙、现磨黑胡椒粉1/2茶匙、白芝麻1茶匙、鸡精1/3茶匙、蜂蜜4汤匙。 做法: 1.鸡翅洗净沥干,加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上。 2.调好蜂蜜水:4汤匙蜂蜜加2汤匙水。 3.腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分;(这一步不能少,否则口感有影响)。 4.把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上。 5.预热烤箱,上下火200度,把鸡翅放入中下层,烤25分钟。 6.然后洒上些白芝麻和黑椒碎,再烤5分钟即可。 六、浇汁鱼 材料:彩云雕1条、地瓜粉适量、食盐少许、酱油1勺、葱1段、姜5片、蒜2瓣、料酒2勺、香油3滴、拌饭酱1勺、植物油适量、白糖1勺、水适量、胡椒粉1勺。 做法: 1.彩云雕去内脏洗净在鱼两面划十字花刀,撒胡椒粉、盐腌制15分钟。 2.热锅热油将鱼放入炸至酥脆,盛出待用(放入之前鱼身薄薄地拍些地瓜粉)。 3.洗净锅冷油,爆香葱、酱、蒜末,根据自己口味加入适量的拌饭酱炒香。 4.加入适量的水,然后将鱼放入大火烧开。 5.最后放入酱油、糖、料酒、香油收汁盛出就好。zt |