干煸豆角 原料:长豆角1斤、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、葱碎若干、肉馅2两、淀粉一勺、料酒两勺、生抽、老抽、糖、盐。 做法: 1.豆角洗干净,去两头的丝,掰成6.7厘米的段。 2.锅里倒入水,加一 勺盐,烧开后,放入豆角焯一下,颜色变深绿后,捞出来沥干水分待用; 3.炒菜锅里放略多的油,平时炒菜的2倍,少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后,捞出,再放入豆角依次煎好沥干油待用; 4.肉馅里放入淀 粉、料酒,盐拌匀,腌20分钟待用, 5.锅里留底油,滑入肉馅翻炒均匀变色后捞出来; 6.锅里放油,放入麻椒,花椒小火慢慢地烧出味道后,放入干红辣椒,慢煸,放入葱、蒜、姜碎,翻炒出香味后,放入肉馅和豆角,翻炒一下,加入生抽一勺,老抽半勺,料酒半勺,糖若干,翻炒干汁后,加入盐出锅即可。 豆角焖面 原料:五花肉,豆角,面条,淀粉,葱,生抽,香油。 做法: 1、猪肉切丝,放入色拉油搅拌,裹匀,再放入少许淀粉,搅拌均匀。 2、面条煮熟,豆角斜着切丝。 3、面条捞出,冲凉,用香油搅拌均匀。 4、平底锅烧热,倒油,放入葱花,煸香。放入猪肉丝,煸炒。 5、放入豆角丝,煸炒。 豆角烧茄子 原料:长豆角,茄子,盐,酱油,蒜,姜,味精。 做法: 1、茄子洗净切条,长豆角洗净切段。 2、姜切末,蒜切末。 3、锅烧热,放少许油,下姜末和蒜茸煸香。 4、放茄子翻炒,炒至变软变色,放入长豆角翻炒,放盐,味精,酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了。 豆角炒肉 原料:五花肉,豆角,红辣椒, 盐,酱油,白糖。 做法: 1、豆角洗净斜着切条,五花肉切小条或片,红辣椒切段。 2、热锅烧油,放入五花肉翻炒,加入适量白糖翻炒至变色。 3、先放入辣椒,再放入豆角翻炒,加入适量酱油翻炒,最后加入适量盐翻炒均匀即可。 豆角炖土豆 简介:这道菜的特点就是土豆软糯,豆角味道好。 原料:豆角,五花肉,土豆,花椒,八角,桂皮,干辣椒,葱,姜 做法: 1、土豆去皮切块,豆角去头尾、去老筋、用手掰成段,五花肉切小片; 2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋,干辣椒切段,蒜切片,葱切段; 3、锅中加少许油,烧热后,放入土豆块; 4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明,盛出待用; 5、另起锅,加少许油,油烧热后 放入蒜片和干辣椒段; 6、小火煸出香味后,放入五花肉; 7、炒至五花肉变色,倒入四季豆; 8、翻炒1分钟,倒入已经煎好的土豆; 9、放入干辣椒和少许盐,加入料酒和生抽; 10、炒匀后,再放入茶包袋和葱段,加入清水,水位至食材的2/3处,大火烧开后,转小火,加锅盖炖20分钟即可。 花生酱拌豆角 原料:长豆角,花生酱,大蒜,醋,盐,生抽。 做法: 1、豆角洗净,放入热水锅中抄一遍水,再放进温热水中泡5分钟。 2、大蒜砸烂后放入盐,酱油,醋搅拌均匀。 3、豆角切成一段一段的小长条。 4、把之前调好的蒜蓉倒入豆角内。 5、最后加入花生酱搅拌均匀即可。 编辑转帖 |