http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1499453.html 作为地地道道的东北人,大家是不是都非常的爱吃酸菜,自己腌?大酸菜缸没地儿放! 外面买的又不放心买,
咋办?你说咋办?
自己做!微讯哥淘弄到一个好的省时省力省地方的好方法, 学起来! 这个可是人家的独门秘籍!!! 费了很大劲儿才弄到的, 现在分享给大家! 会了这方法, 一年四季都可以吃酸菜喽~ 首先, 你得有白菜! 记得哦,得有白菜! 重要的事情说三遍, 你-得-有-白-菜~~ 把白菜片开, 切成丝。 撒上食盐, 等10分钟, 轻揉, 再把水攥出去, 装到罐子里或者罐头瓶里~~ 装的越结实越好 实在是没有罐子和罐头瓶, 矿泉水瓶、饮料瓶都行, 就是不好往里装。 存放:放到阴凉处就可以了。 瓶子里不用加水,用塑料袋封口,标注日期, 瓶子一定要倒着放!! 20多天就可以吃啦!! 瓶子不用太多,
可以循环做, 就是吃完一瓶做一瓶, 这样省了地方, 而且还能不间断的吃酸菜! 怎么样? 另外!
这种方法随时都可以淹, 不用一下子就得淹太多。 容器干净、发孝不长毛、没有酸臭味而不污染环境。 淹好的酸菜全部都可以吃的,因为没有腐烂的。 切新鲜白菜比切酸菜容易,片得溥,切的细。 因为容器小,携带方便,可以给远方的朋友邮或捎带。 食用方便,想吃的时候不用先从缸里捞,只要拿一个瓶子,其它的都不用动,如果是小瓶装的,就在稍粗的地放割开,将酸菜倒出来,洗一下就可以下锅了。 小经验和心得: 1. 白菜的叶子部分可以整棵切丝,效率高好多 2. 白菜渍的过程中会发酵膨胀,装瓶的时候要压紧,但别装太满。 3. 由于白菜膨胀会有水溢出来,瓶子底下要用容器接着点。我第一次没经验,水流的到处都是。 4. 我用了三种不同的瓶子,不管盖的怎么紧,都会有水流出来。而且我觉得瓶子倒过来水溢出的更厉害,所以我后来正过来放的,感觉会溢的少一点,没有腐烂变色的问题。 |