記得以前很小的時候，有過一段食糧不足的時期偶爾有吃過南瓜，以後就再也沒見有南瓜上餐桌。在印象裏南瓜不是憶苦思甜教育時吃，就是作爲飼料而生産的。

可是在日本南瓜是一年四季都能吃到，餐廳，家庭或者便當裏都常見，而且是挺受歡迎的食材之一，又稱Cabocha。來日本以後很多蔬菜都吃不到，比如橄欖菜，芥菜，莧菜，空心菜，絲瓜，長杠豆等等都買不到，綠葉蔬菜的品種不多，就開始嘗試吃南瓜。南瓜的纖維質高據説對健康也有利。

可能現在的南瓜是經過改良的，又軟又糯又甜連皮都可以吃，煮5分鐘左右就酥了。煮南瓜是最普遍的家常菜，做盒飯的話放一塊也很方便。煮南瓜是先做湯，出汁+淡醬油+味淋，煮開了把南瓜放入煮到熟，用牙籤插一下軟了就行。沒有用油，健康美味。

《南瓜色拉》把南瓜用微波爐加熱到軟，用叉子壓成泥，加少許鹽，拌Mayonnaise+Cream cheese。

把煮南瓜用攪拌機攪成泥，加牛奶煮非常簡單的南瓜奶油湯。