新竹米粉口感很好，Q弹奈煮，不容易出错。

放进滚水里川烫十几二十秒后捞起沥干。

佐料，要是有虾米更理想。

炒熟佐料，用蚝油，生抽，辣椒粉，料酒，糖调味。

少许麻油，高汤，生抽煮开，放进米粉拌炒至汤汁收工干，加入佐料以旺火拌炒均匀即可。