买到一块上好牛腩，炖至柔软酥烂。

筋肉比例恰好，川烫后加料酒/辛香料炖至理想柔软度。

筋肉分布均匀，好肉!

取适量肉块/汤汁，烧开后加麻辣香锅酱料，生抽，老抽调味，用太白粉水勾薄芡，广式碱面烫熟沥干，捞一捞，拌一拌。。。