牛腩，牛筋放进滚水里川烫几分钟去除血水，取出泡洗干净。

半锅水烧开，放进牛腩/牛筋，一包炖肉料，姜，料酒，冰糖，生抽，盐烧煮约90分钟，用筷子插入肉里时有点阻力。。。

放进萝卜继续烧煮至牛腩软烂。如果牛筋柔软时可以提前捞出。(蹄筋卤过头会解体融化的)。

约一饭碗汤汁在锅里烧开，取适量牛腩/牛筋斩块，放进汤汁里，加生抽，老抽，蚝油，麻辣酱，烧煮至汤汁收半，用太白粉水勾芡。

蛋面烫熟摆盘，铺上牛腩/牛筋，淋酱汁，撒葱花即可。

吃完满嘴胶质，嘴唇都黏在一起，十分满足!