肉燕皮,多称作燕皮,是福建福州著名的特色传统小吃之一,已有数百年历史。 肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,食时颇有燕窝风味,非常爽口,故被誉为肉燕皮。 这种干燕皮很薄脆,要抹水让其柔软后才能操作。 肥瘦3/7比例的肉糜 形状无所谓,反正我也包不出漂亮的 蒸熟后也不难看 可以直接吃,燕皮Q弹,口感很好。 放进高汤里煮,加盐,胡椒粉调味,佐以紫菜,葱花。 也可以酥炸,香口小吃。用中小火炸保证馅料熟透,外皮酥脆但不焦糊。 剩余的馅料做炸肉丸 外酥内嫩,鲜香可口,非常好吃。 |