百度百科对猪血是这样评价的 ：

医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。 猪血中还含有一定量的卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于防治动脉粥样硬化，是老人及冠心病、高脂血症及脑血管病患者的理想食品，对防治老年痴呆、记忆力减退、健忘、多梦、失眠等症也颇为有益。

意见不同者找百度理论，我只负责吃。。。

材料 - 猪红(放进滚水里加姜，料酒川烫5分钟后捞出，放进清水里泡洗干净)，韭菜，豆芽，蘑菇，辣椒。

高汤烧烤，加辣椒酱，生抽，香醋，放进猪红，蘑菇，辣椒烧煮5分钟，加韭菜，豆芽，用太白粉水勾薄芡。