适量清水加一个卤包，八角，姜，葱，花椒，辣椒末，米酒烧开，放进五花肉卤30分钟，加生抽/老抽/冰糖继续卤60分钟。梅菜泡软洗净，切碎备用。

取出五花肉，皮朝下置碗里，加入梅菜，淋上适量卤汁。。。

放进蒸笼里蒸60分钟。。。

将五花肉倒扣盘里，卤汁倒回锅里烧开，用太白粉水勾薄芡，淋于五花肉上即可。