初夏的梭子蟹没什么膏，但肉很饱满，味道清甜。劏宰去腮斩块，加葱姜/料酒简单炒一炒就很美味了。

2大匙油烧热，爆香姜片/葱段，放进螃蟹，加料酒/生抽翻炒，上盖焖几分钟，原汁原味。