1. 麻辣酱拌面
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花椒末/花生末/盐/糖/萝卜干末/葱花/蒜蓉/香醋/红油
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图1材料加芝麻酱/清水调拌均匀
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面条烫熟
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2. 春笋红糟鸡捞米粉
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爆香葱段/蒜瓣,放进鸡块/春笋/红糟酱/米酒/糖/麻油/生抽/适量清水烧煮20分钟,转旺火烧至汤汁收半,加入烫软的米粉捞拌均匀即可。
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3. 红糟鸡捞宽面
![](/upload/album/42/73/41/071d25848597hZCPkUTT.jpg)
基本上相同材料做法,米粉改成宽面。
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4. 炒年糕
![](/upload/album/42/73/41/071d25848722Q4TymEhn.jpg)
章鱼(川烫),菌菇,鱼丸,胡萝卜,菠菜,辣椒,年糕片(泡软)。
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爆香辣椒,注入半饭碗高汤/老抽/盐/糖烧开,放进年糕片/胡萝卜/菌菇/鱼丸烧煮至汤汁收半,放进章鱼/菠菜以旺火快速拌炒均匀。
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5. 海鲜拉面
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蛏子烫熟
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章鱼切薄片
![](/upload/album/42/73/41/071d25849260BWKzEJkv.jpg)
面条烫熟,2饭碗清水加一包现成日式拉面酱汁烧开,淋面条上,铺上蛏子/章鱼。
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6. 扣肉拉面
![](/upload/album/42/73/41/071d25849522mRTHBL4a.jpg)
面条/汤汁跟上一道一样,加一勺扣肉汤汁,两片厚厚的扣肉,秒杀日式叉烧肉。
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7. 酸菜子姜冬粉鸭
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鸭斩块,放进清水里加八角/葱/姜/料酒/盐/生抽烧煮至鸭肉软烂。
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2饭碗鸭汤加酸菜/葱油酥,放进泡软的粉丝烧开,铺鸡块鸭肉,嫩姜丝即可。
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8. 麻辣萝卜蹄筋捞面
![](/upload/album/42/73/41/071d258401758GLXPo1a.jpg)
一锅水加卤包,八角,花椒,辣豆瓣酱,生抽,盐,糖烧开放进蹄筋烧煮60分钟,加入萝卜继续烧煮至蹄筋软烂。
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蛋面/青菜烫熟,淋上萝卜/蹄筋/汤汁即可。
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9. 葱油虾苗酥豉油皇炒面
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虾苗,红葱头,辣椒末,蒜蓉,葱花
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2大匙油烧热,爆香所有材料,加生抽/老抽/盐/糖/麻油/小半饭碗清水,放进烫熟的面条,旺火快速翻炒。
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10. 港式海鲜炒面
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鱿鱼/带子/鲜鲍鱼(川烫过),草菇,辣椒,椰花菜。
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蛋面烫软沥干,煎或炸酥脆。
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2大匙油烧热爆香辣椒,放进其他材料,加一大匙蚝油,适量高汤拌炒,加生抽/糖调味,用太白粉水勾薄芡,淋于面条上即可。
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11. 什锦捞意面
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虾仁,蟹腿,鲜香菇,木耳,胡萝卜丝,卷心菜丝,胡瓜细条,意面。
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2大匙油烧热,放进卷心菜/胡萝卜丝拌炒,加半碗高汤加生抽,蚝油,糖烧开,放进烫软的意面和所有材料拌炒均匀。
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这道很适合带去聚餐,冷吃也美味。
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12. 什锦炒米粉
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五花肉丝,鱿鱼,带子,虾米,大白菜丝,韭菜,泡椒,米粉(烫软)
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2大匙油烧热,爆香肉丝/虾米/辣椒,放进其他材料,生抽/盐/糖,加入米粉拌炒至干身即可。
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13. 海鲜汤面
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濑尿虾
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烫熟
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蛏子烫熟
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高汤烧开,放进面条烫熟,加盐调味,放进濑尿虾/蛏子/青菜。
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14. 油豆腐鸡粉丝煲
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豆腐泡塞肉糜,煎几分钟。粉丝泡软,鸡斩块,葱,姜。
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粉丝铺砂锅底备用;2大匙油烧热,爆香葱姜,放进鸡块拌炒,加釀油豆腐,注入高汤,生抽,盐,糖,上盖焖煮20分钟,将所有材料倒进砂锅里,淋少许米酒,烧煮至汤汁收干,撒葱花即可。
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15. 什锦粉丝
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鸡腿肉,熟猪肚,五花肉丝,鸡胗,笋,虾米。
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花菜,胡萝卜片,辣椒,蒜,粉丝泡软。
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2大匙油烧热,爆香肉丝/虾米/蒜/辣椒/辣豆瓣酱,注入高汤烧开,放进鸡/猪肚/笋/胡萝卜烧煮10分钟,加粉丝/花菜,生抽,盐烧煮至汤汁收干即可。
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16. 酸辣海鲜米粉
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龙虾尾,带子,海螺,鱿鱼,米粉烫软,金针菇,辣椒末
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2饭碗清水加2大匙冬阴功酱烧开,放进所有材料汤煮片刻即可。
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17. 虾汁炒年糕
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虾仁,海参,腊肾(泡软切片),香菇,蒜苗,干辣椒,青椒,年糕泡软。
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1大匙油爆香虾头/壳,姜片/葱段,注入2饭碗清水,一大匙料酒熬煮至汤汁剩一饭碗,捞出渣滓。从新烧开汤汁,放进年糕片/腊肾/香菇拌炒片刻,放进虾仁/海参继续拌炒至汤汁收干,撒蒜苗拌均即可。
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18. 酸菜猪蹄汤面
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卤猪蹄切丁,酸菜切丝,辣椒末。
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高汤烧开,放进宽面,猪蹄/酸菜/辣椒,适量生抽,盐,香醋煮熟即可。
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19. 酸菜排骨猪肚汤面
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清水烧开,放进排骨/猪肚/姜/胡椒粒/料酒烧煮熟,加宽面/酸菜汤煮。适量盐调味。
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20. 肉食兽的捞面
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梅菜扣肉
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![](/upload/album/a3/ec/30/663ad4d54382Ws7a988V.jpg)
卤肉
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捞宽面
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