1. 蛤蜊放进滚水里烫开口，捞起浸泡凉水，取肉备用。留一饭碗烫蛤蜊汤汁。

2. 港式蛋面放进滚水里摊开，捞起沥干水分，放进锅里以少许油煎至酥脆。

3. 海螺/春笋切片，白菜心/葱/辣椒切段。

4. 两大匙油烧热，放进葱段/辣椒/笋片/白菜翻炒片刻，注入蛤蜊汤汁烧开，加盐/料酒调味，放进蛤蜊/螺片，用适量太白粉水勾薄芡，淋于蛋面上即可。