在海鲜市场买到生猛蛏子，泥沙吐尽，非常干净。

爆香蒜蓉及一大匙豆豉酱，放进蛏子，加一大匙料酒，翻炒至蛏子开口。用少许太白粉水勾薄芡，撒蒜苗拌均即可。