沙茶米粉
文章来源:
waterfowl
于
2015-02-26 13:58:28
材料 ：虾，鱼丸，猪肉丸，鱼板，蘑菇，米粉，辣椒，蒜苗
汤底 ：这个品种的野生海虾特别贵，但有道理的 - 虾膏澎湃。用虾头熬的汤汁红彤彤的，鲜香无比。用少许油爆香葱姜，加入虾头/壳，一大匙料酒拌炒，注入两碗清水熬煮20分钟，捞弃杂质即成鲜美汤底，煮面/烧豆腐/熬粥皆宜。。。
红彤彤的虾膏。。。
汤汁烧开，放进鱼丸/猪肉丸/鱼板/蘑菇/一大匙沙茶酱烫煮。。。
放进泡软的米粉/几只虾，适量盐调味，撒蒜苗即可。。。
难以形容的鲜香。。。
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