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面条选用九号意面,煮熟后的粗细和厦门油面的面条一样,但较耐煮,有点嚼劲。
材料 :鲜鲍鱼,中虾仁,鱿鱼,鸡球,香菇,洋葱,甜椒,辣椒,蒜片。
调味料 :蒜蓉辣酱,蠔油,酱油,料酒各一大匙,高汤半碗。
做法 :(1)鲍鱼,虾,鱿鱼处理干净后烫熟;鸡腿肉用少许盐,太白粉拌均后烫熟。香菇泡软切块。
(2)两大匙油烧热,放入洋葱,甜椒,辣椒,蒜片爆香;加香菇,所有调味料,高汤,煮开后转小火。意面如滚水煮八分熟后捞起,放入海鲜料锅拌炒至汤汁将近收干,最后加入鲍鱼,虾,鱿鱼拌均,撒上几滴香醋即可。
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