卤菜
文章来源:
waterfowl
于
2014-11-25 03:42:06
材料 : 1.
猪蹄
(烫飞水后泡洗干净),2.香菇,炸豆腐,笋,鸡蛋/鸭蛋/鹌鹑蛋(煮熟剥壳),3.蒜/辣椒/干辣椒(过油),4.姜片,八角,桂叶,葱段。
调味料 : 卤汁,糖色,料酒。
做法 : 少许油加糖烧热,小火熬成糖色,放进
猪蹄
拌炒至上色,起锅备用;锅里注入适量清水
,加入材料(4),料酒烧滚,放进猪蹄烧煮30分钟后捞起
猪蹄
,滤弃杂物,倒掉一半汤汁,注入3饭碗卤汁,放回
猪蹄
,加材料(1),(2),(3),烧开后转小火卤60分钟即可。附注 : 卤水已经养了一阵子了,味道鲜美浓郁,但不能将材料直接放进去卤,要兑适量清水才不会太咸。
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附上几张离老鸭家不远的旺松湖景色。。。
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