３－４个蛋，加少许盐，胡椒粉打均；拌入帝皇蟹肉，葱花。三大匙橄榄油烧大热，倒入蟹肉蛋液快速翻炒至凝固即可。

另外做了一道适合下酒的红油鹌鹑蛋 ：蛋煮熟剥壳，下锅用油炸至金黄，捞起滤干。拌进少许红油，生抽，葱花即可。


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