清香竹盅汤
文章来源: waterfowl 于 2014-02-09 02:07:10
买到过时春笋，能吃的部分只有顶尖的一小段，貌似不太划算，但底部那段半笋半竹才是这道汤的灵魂所在。将中间挖空即成最理想的炖盅，因为还没完全变成竹，遇热时会有一股清鲜嫩竹的滋味渗透到汤里，鲜美的风味难以形容。。。
 
材料 ：鲜鲍鱼，干贝（泡软后蒸透），香菇泡软，草菇，嫩笋尖烫熟切块。
 
调味料 ：鸡汤，海盐。
 
做法 ：所有材料放进竹盅里，注入鸡汤， 放进蒸笼里以小火蒸两小时，加入少许海盐调味即可。
 
注 ：这道汤讲究的是清甜鲜美，一切辛香料，如姜/葱/蒜等都不加，原汁原味才是上品。