台式卤肉
文章来源: waterfowl2014-02-27 15:09:38
台式卤肉不是一大块的那种,而是切细丝的。大块的做法叫控肉。。。

台式卤肉做法跟肉燥差不多,但好在口感滑顺有弹性,肉嫩中带有嚼劲。。。 

材料 : 五花肉切成条状,香菇泡软切丝,虾米泡软,油葱酥,蒜蓉,葱花,八角。 

调味料 : 生抽,老抽,糖,米酒,泡香菇水,鸡精。 

做法 : 两大匙油烧热,葱花,蒜蓉,油葱酥炒香,捞起备用; 两大匙油烧热,放进虾米爆香,加糖炒至溶化,放进肉丝拌炒上色,注入泡香菇水,加酱油,糖,鸡精,八角煮沸,放进油葱酥料拌均,将所有材料移入砂锅,再次煮开,转小火炖煮40分钟即可。