材料　：五花肉，春笋，冬菇泡软（泡香菇水留用），鹌鹑蛋煮熟去壳，葱段，蒜，姜片，八角，梅菜(泡洗干净), 八角．

调味料　：　泡香菇水1饭碗，卤汁两饭碗, 老抽两大匙，生抽一大匙，米酒一大匙，香醋一茶匙，冰糖／盐各少许

做法 ：一大油匙烧热，加姜／蒜／葱段爆香，放进肉块拌炒均匀, 加八角，水烧煮３０分钟后加入卤汁, 香菇／笋／鹌鹑蛋, 梅菜及所有调味料以小火再烧３０分钟，转旺火烧至汤汁剩小半碗即可.