以前在东北工作,经常下乡。为了不违反纪律,吃饭时经常点 东北国菜-尖椒炒干豆腐。那个味道,其他地方吃不到。最近回国发现干豆腐变得高大上,几乎认不出来了。 ![“尖椒炒干豆腐”的图片搜索结果](https://encrypted-tbn3.gstatic.com/images?q=tbn:ANd9GcTtZbd0EVIcnS1GBe8z499Jr68u3jskA5IXj4DymxqTCmp0Hl13)
东北国菜-尖椒炒干豆腐 干豆腐是东北特产,在南方,有千张、有豆皮,但是和东北的干豆腐都有所区别。东北干豆腐比千张更薄,生吃熟吃均可。 因为东北大豆特别有名,所以东北的干豆腐也是一绝。 东北干豆腐那叫一个“干、薄、细”——豆腐压得实、干爽;厚薄如纸,太阳底下能透亮儿;而且不含豆渣,口感柔和! ![乡土菜干豆腐逆袭!这么吃真是洋气的不行不行的!](http://p3.pstatp.com/large/8876/3077769818)
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说起干豆腐的吃法,东北人也是没少发明,卷香菜、卷大葱、尖椒干豆腐、炒豆芽、炒韭菜、炒肉丝,啥也不炒就光炝拌也行…… 不过不管怎么吃,都有那么一点乡土气,也难怪,干豆腐就是乡土特产吗? 不过什么食物都不能看出身,还得看做法。饭店完全有办法把它做得又洋气又营养又美味。 ![乡土菜干豆腐逆袭!这么吃真是洋气的不行不行的!](http://p1.pstatp.com/large/8874/3661629111)
洋气的“干豆腐肉排” 原料:干豆腐、肉末、香菇丁、胡萝卜末 做法: 1、把一张干豆腐切成不粘锅大小的方块,记住一定要用不粘锅; 2、接下来把肉末、香菇丁、胡萝卜末加上盐、胡椒粉等调味拌匀、上劲儿; 3、干豆腐上抹一层蛋清,然后把调好的肉馅涂到干豆腐上,上面再拍上干淀粉; 4、不粘锅放适量的油,肉末一层朝下煎,小火,且要盖着锅盖只煎肉末的那一面; 5、等出锅时轻轻摊到案板上,切成块,就是干豆腐肉排了。 这道菜营养非常丰富,用肉末的动物蛋白和干豆腐的植物蛋白相结合,再加上香菇丁、胡萝卜末,营养上荤素搭配,是优质蛋白和维生素的极佳来源。 ![乡土菜干豆腐逆袭!这么吃真是洋气的不行不行的!](http://p3.pstatp.com/large/8875/3621615109)
“后干豆腐时代”:碧玉肉卷 干豆腐卷着吃,在咱东北人人都会。卷大葱、卷豆芽、卷金针菇,甚至是烧烤的菜卷,都能这么吃,而且卷的样儿可多了。 不过,这道菜,肯定有好多人没吃过。 这道菜也是用干豆腐和肉末搭配,让动物蛋白和大豆蛋白互补,营养更均衡,而且这里还加入了绿叶菜韭菜、和菌藻类的烤紫菜,营养就更加丰富了。 材料:干豆腐,肉末,韭菜,粉丝,胡萝卜丝,烤紫菜 做法: 1、先把肉末加盐、胡椒粉、料酒,上浆; 2、然后用豆酱把肉末炒香,然后放入泡好的粉丝、切好的胡萝卜丝,出锅前放韭菜; 3、把干豆腐铺在菜板上,将它的边边切整齐,裁出一个正方形,放上一层烤紫菜,将炒好的馅均匀地铺在上面(不要太厚)。 4、将它卷起来,卷好后放在锅上蒸大概3分钟,最多不超过5分钟,然后出锅,斜着切成3公分的菱形段,就好看又好吃了! 如果卷不上,可以用水淀粉勾个薄芡涂在干豆腐上,一定要卷的紧一点,技术不行可以用线缠一下。 以下内容是百度的,比我写的好,哈。 豆腐的营养1.豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品。 2.豆腐可以改善人体脂肪结构 3.食用豆腐可以预防和抵制癌症。 4.食用豆腐可以预防和抵制更年期疾病 6.食用豆腐可以提高记忆力和精神集中力 7.食用豆腐可以预防和抵制老化和痴呆 8.食用豆腐可以预防和抵制肝功能的疾病 10.食用豆腐可以预防和抵制动脉硬化 11.食用豆腐可以预防和抵制伤风和流行性感冒[ 营养分析1. 豆腐丝中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高; 2.豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏; 3. 含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 适合人群一般人皆可食用 1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高血脂症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用;适宜 糖尿病人食用;适宜妇女产后乳汁不足之人食用;适宜青少年儿童食用;适宜痰火咳嗽哮喘(包括急性支气管炎咳喘)之人食用;适宜癌症患者食用; 2. 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。 食疗作用适宜体虚,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人、适宜 糖尿病人、高血脂症、高胆固醇、肥胖者、血管硬化者、妇女产后乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。编辑转帖 |