开切西班牙火腿过春节啰
文章来源: AnnYuan2022-01-30 13:23:49

感恩节在LG的大姐家过的,六个人十几样菜,LG最喜欢的是大姐的拿手菜腌笃鲜,火腿放了不少。原来他们从Costco买到一个西班牙火腿,剔下10磅+火腿肉。也送了两块给我们。我之后就留意Costco,一个多月前终于买到了,好大一盒,随放在车库里自然冷藏。

圣诞节过的有点惊心。我们早已邀请大姐家四人。请客前一天发生两件事。大姐电话说她媳妇工作中密接的同事几天前阳性,她媳妇测了阴性,她媳妇问我们能不能来。我们说可以。一个朋友发朋友圈,说他们家20+亲人的圣诞聚会取消了,由于有两个密接者感染病毒。他们而且要他们的亲人来前测试。和她聊天,她建议我也让我邀请聚会的人先测试,阴性再来。LG坚决反对,觉得大惊小怪。我们抵抗力都不错,每天上健身中心锻炼。结果圣诞节聚会如常进行,事后也没有人感染。

这两个星期朋友,健身课同学得新冠的有好几个,我们又是天天去健身房,风险也不低。这个春节就老老实实在家里过吧,不串门,不请客。想到这个西班牙火腿,可以增加一点年味。昨天中午打开包装,把火腿架搭好,按照说明还要等6个小时。昨晚开始切割,LG执刀。这才发现,屠夫不好当啊,真希望自己了解猪的解剖学,可以刀下游刃有余。一个火腿里有三块骨头连着,手忙脚乱,费了九牛二虎之力,近两个小时才把肉分割下来。还好铺了很多广告纸,油滴滴的,声明只此一次。成果还是不错的,有11.2磅肉,约三磅骨头。这个火腿肉味道不错,生吃也很美味,不像中国火腿太硬太咸。LG非常喜欢,昨晚就尝了一些,今天中午沙拉里又放了不少。今天晚上就做腌笃鲜,鲜猪肉,火腿,缺笋,用萝卜代替。本来担心要吃到猴年马月,这下可以生吃,应该销路不成问题了。大部分火腿肉放进冷冻柜,不知道会不会变硬。

Costco想的周到,火腿架和长刀也是included,其实后来还是用自己家的切肉刀,更锋利。

 

Costco 这款西班牙火腿是 Serrano Ham,cured12月以上,Costco卖$100, 亚马逊上几乎double(略大3磅)。西班牙最贵的火腿是Iberian Ham, 至少cures四年, 在亚马逊上卖一千多美元。