这道营养美味的菜自我记事起就是年夜饭的保留菜，家里大人孩子都很喜欢，我也经常带去参加爬梯。

用料：
鸡蛋： 10个
猪肉馅： 1磅
姜


1.备馅

猪肉馅中加入姜末，适量盐，香油，料酒，鸡精，淀粉，水，顺一个方向搅拌均匀。分成5份。




2.摊蛋饼

鸡蛋液打散。加少许盐搅拌均匀。
平底不粘锅加少许油，均匀的涂抹在平底锅锅底。加热后倒入蛋液，转几圈，定型后翻面。煎好后出锅。
两个鸡蛋可做一个蛋饼。10个鸡蛋正好做5个蛋饼。









3.做蛋卷

把一份肉馅均匀摊到鸡蛋饼上，像卷寿司一样卷起，放到平底盘中。









4.蒸蛋卷

把盛蛋卷的盘子上笼蒸20分钟即可。


5.上盘

待蛋卷稍凉即可斜刀切，切好的蒸蛋卷上盘，周围可放焯过的青菜。将芡汁浇在菜上即成。




这个菜的一大好处就是可提前做好鸡蛋肉卷，放在冰箱里。待要吃时取出，切好，微波炉热几分钟，芡汁浇上，10分钟就可出门参加爬梯，很适合时间紧张的上班族。