如果你还没有机会品尝印度美食，这道印度鸡饭你一定要尝试一下，相信你也会和我一样，有过第一次的体验以后，会爱上这道美食。记得第一次试吃是在LG的印度同事的晚餐聚会上，不起眼的外貌当时真没有引起我的注意，直到LG坚持要我尝试了以后，我知道我已经深深地喜欢上了它的味道，粒粒分明且蛮有滋味的米饭配上被煮的软嫩的鸡腿，再加上各种香料的味道融合在一起，会让你吃了停不下来，尤其是印度米饭（BASMATI RICE)。后来我发现用BASMATI RICE 来做蛋炒饭也特别的好吃。
印度米的米粒呈细长型，整体呈半透明状，煮出来的饭由于米饭颗粒之间没有什么粘性而颗粒分明，香气十足。印度人特有的料理鸡肉的方法一直是我喜欢的，在腌制鸡肉的时候加入酸奶，感觉会让鸡肉变得软嫩，尤其是他们对各种香料的应用和恰到好处，让他们的食物变得千滋百味。但是对于我们中国人的家庭来说，总不能因为要做一道料理，去采购各种香料来完成。于是我就尝试用家里会常备的一些简单的材料，经过数次调整以后做了比较适合中国人口味的印度鸡饭，受到了家人的认可。藏红花特有的香气也给这道料理加分不少。如果你喜欢，不妨也尝试一下吧。
印度鸡饭 （BIRYANI)
【材料】
大鸡腿 2只， 盐 2小匙，蒜泥 1大匙，姜泥 1大匙，原味酸奶 1/3杯， 孜然粉 1 大匙，
咖喱粉1大匙，小豆蔻 1个(如果没有可以不加），青柠檬 1个，印度米（BASMATI）3杯，藏红花
【操作步骤】
1 大鸡腿洗干净以后去皮，每只鸡腿顺着关节切成四大块备用
鸡腿的处理
2 切成块的鸡腿放入盐，蒜泥，姜泥，孜然粉，咖喱粉，小豆蔻碎和原味酸奶搅拌腌制至少30分钟
鸡腿的腌制
3 取3杯印度米，用水冲洗干净至水不浑浊，这样煮出来的米就会颗粒分明
4 淘洗干净的米放入清水，同时放入少量的盐和植物油，浸泡一个小时，这样使煮出来的米饭有味道且粒粒分明，用电饭煲煮饭省去了印度人传统用蒸的方法做饭的麻烦。
印度米的淘洗和浸泡
5 烧制鸡块的时候直接把腌制好的鸡腿放入锅中，不用再加任何调料和水先中火再小火加盖焖煮30分钟 （鸡腿渗出的鸡汁就能提供足够的水分来煮鸡腿）
鸡肉的烧制
6 鸡腿和米饭烧制期间准备藏红花汁。买来的藏红花呈针型条纹状，如果用研磨机碾碎，需要加入少许糖来增加摩擦力碾碎，如果家里有石臼也可以用于碾碎。
7 半小匙藏红花粉中加入一大匙半的水混合均匀备用
藏红花水的调制
8 把烧好的印度米饭放入烧好的鸡腿中，撒上藏红花水，盖盖再焖煮10分钟。
米饭和鸡块的结合
鸡饭的最后焖煮
9 十分钟后，用铲子上下搅拌使鸡肉和米饭融合，好吃的印度鸡饭就做成了，开吃的时候一定要挤上一些青柠檬汁，味道更上一层楼。当然，如果喜欢，你还可以撒上一把香菜增添风味。
10 挤完汁的柠檬不要扔掉，泡个柠檬茶也是一个不错的选择。
柠檬水
|
