蔓越梅蛋白吐司
文章来源:
一点即通
于
2017-12-18 17:18:38
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食材明细
食盐
2克
酵母
4克
黄油
30克
白糖
45克
蛋白
70克
牛奶
110克
高筋面粉
260克
蔓越莓
适量
甜味
口味
烘焙
工艺
数小时
耗时
普通
难度
蔓越梅蛋白吐司的做法步骤
1
备好食材(忘记拍蔓越莓了)
2
将主料除黄油以外食材放入面包机
3
揉至光滑后加入软化的黄油继续
4
再次揉至光滑后搓圆、加盖湿布
5
室温自然发酵至2.5倍大
6
取出面团排气、再分割3等份、搓圆松驰15分钟
7
取一份面团擀成长舌形、翻面后自上向下卷起、盖膜松驰10分钟
8
用擀面杖再擀成长片
9
翻面后压簿底边放上蔓越莓碎
10
再自上向下卷起放入面包桶,全部卷好撒些蔓越莓粒
11
加盖湿布、室温自然发酵至7分满
12
启动烘烤程序至表面金黄
13
取出面包放至烤网上晾凉
14
拉丝效果不错、整体口感非常绵柔松软又好吃
小窍门
1、天热开盖揉面:需及时观察面团的干湿状况,否则如我一样导致面团过干就麻烦了
2、面团发酵时:可根据当时气温和个人喜好,合理选择:室温、冷藏或加热发酵
3、蔓越莓粒应在二发完成后,表面刷蛋液再撒,这样粘黏效果更好
使用的厨具:面包机