五花肉炖藕块
文章来源:
一点即通
于
2016-07-13 18:22:36
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“
五花肉虽然好吃,但吃多也会腻,加点藕块,既能缓解油腻,又使口感和营养上更加丰富。
”
主料
带皮五花肉
(800克)
鲜藕
(3小节)
辅料
植物油
(20克)
冰糖
(20克)
酱油
(30克)
大葱
(一段)
盐
(适量)
厨具
炒锅
分类
荤菜
常见菜式
热菜
咸鲜
炖
一小时
普通难度
带皮五花肉清洗干净,沥干水
切成2厘米宽的肉块
藕取适量,削外皮,清洗干净
切成大块
热锅凉油,放冰糖小火熬化
出现褐色时,炒糖色结束
迅速将肉块倒入锅中,中火翻炒出肉块中的油脂
待肉块紧缩变硬时,可将多余的油倒出,倒入一些料酒,酱油,大葱切段一同放入
待大葱出香味后,将藕块入锅中,同时撒入适量盐,藕块表面均匀上色
热水入锅,没过肉块和藕块,盖盖子,转小火焖炖
略微收汁,可关火
肉烂且筋道,藕糯而香甜
真的好诱人哪
小窍门:
用冰糖炒糖色,可以使肉块上色而且表面光亮