这两天天气渐凉,又想起捣腾那些个铁板模子了, 这个脆皮的配方搭配跟冰激凌是绝配,香脆的外壳和快融化的冰激凌一起, 又有会酥香的口感,搭配着吃也缓解了冰激凌的冷, 很适合夏末秋初做个小甜点。 所需材料: 蛋白 80克 白砂糖 80克 融化黄油(我用了室温融化是黄油) 80克 低筋面粉 130 黄油(刷模子用) 少许
制作方法: 1、材料称重准备好; 2、蛋白加白砂糖打散,再加入黄油、低粉,搅拌均匀成面糊; 3、把面糊放入裱花袋,我觉得这个好操作些; 4、我用了导热板(这样受热会均匀很多),小火先把模具两面预热1分钟,再两面刷上少许黄油(操作的第一次刷上下面就不要再刷了);
5、放大概一勺半的面糊,在模具的中心偏上的位置(如图); 6、合上模具,小火加热30秒就翻面,再加热1分钟左右,等模具里面有哧哧的蒸汽冒出,就可以打开看一下,然后再两面翻动着烤2-3分钟,两边都金黄色就可以了; 7、用筷子把蛋卷拿出来,戴上手套卷成你需要的形状; 8、放在架子上晾凉即可,吃不完的晾凉后需要密封保存。 还做了两个碗型的,装满水果和冰激凌吃起来该有多爽哦!
{美味小贴士}: 1、我的黄油室温软化充分了,就没有加热融化,觉得操作起来挺方便的,吃起来一样很脆; 2、导热板没有也没有关系,就是加热的时候最好要转动一下模具,使受热均匀些。 |