黄山汤口火腿 与 绿霉 组图
原贴链接: http://ahhsxsm.blog.163.com/blog/static/55417950200922911730939/ http://img.bimg.126.net/photo/amlprZ453vRSCuit4gwJeQ==/4548635623645595748.jpg (原创)汤口火腿 2009-03-29 23:07:30| 分类: 我行我摄 | 标签: |字号大中小 订阅 黄山脚下的名镇—— 汤口镇,属于山区,气温较低,适宜腌制食品。历年来,汤口镇百姓均有腌制火腿的习惯,年产量达15000只。其腌制火腿的原料——猪腿肉均是农户自养的,从没有喂过任何饲料、添加剂的土猪,其腌制工艺如下:猪腿肉→摊凉→加盐淹制→清洗→日晒(暴晒几十个日头)→压实→风干→成品。成品火腿以三年头火腿为最佳,表面有绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开肉质鲜红,呈现火红颜色,故而称其为“火腿”。汤口火腿香气扑鼻,即便没有经过烹饪也是其香自溢,蒸食、炒食口感鲜爽,余香绕口,是餐桌之珍品。我曾带我们家的火腿到浙江温州,请温州朋友品尝,他们赞不绝口,惊呼:“比金华火腿强多了!” 自豪的快乐霎时从我心底涌出!
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2012年3月3日 ... 成品 火腿以三年头 火腿为最佳,表面有 绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开 肉质鲜红,香气扑鼻、蒸食、炒食 ... 上一条信息: 黄山区 汤口镇概况 ... www.cnzsyz.com/anhui/64450.html - 网页快照 - 类似结果 -
汤口火腿. 来源: 黄山汤口旅游网, 发布日期:2008-10-30. 汤口属于高山区,气温较低, 适宜腌制食品。其腌制火腿均是农户自养的土猪,成品以三年以上最佳,表面有 绿霉 ... www.tangkou.com.cn/showNew.jsp?id=105 - 网页快照 - 类似结果 -
2007年9月4日 ... 成品 火腿表面有 绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开肉质鲜红,香气 ... 2、为将 黄山火腿发掘光大,做出品牌,形成 汤口镇新的经济增长点,增加 ... www.hsqtour.cn/DocHtml/1/2007/9/4/18269631458.html - 网页快照 - 类似结果 -
黄山汤口火腿 ... 历年来,汤口镇百姓均有腌制火腿的习惯,年产量达15000只。 ... 成品火腿以三年头火腿为最佳,表面有 绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开 ... www.cssyzxx.com/xinxi/04/xsblog科/more.asp?name...id=5012... - 类似结果 -
2009年3月29日 ... (原创) 汤口火腿,丛中笑的网易博客,我的心,在世界的流动中找到美,正如那小船 ... 黄山脚下的名镇—— 汤口镇,属于山区,气温较低,适宜腌制食品。 ... 成品火腿以三 年头火腿为最佳,表面有 绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开 ... ahhsxsm.blog.163.com/blog/static/55417950200922911730939/ - 网页快照 - 类似结果 -
2009年11月18日 ... 申报地区或单位: 黄山市 黄山区 汤口镇属于山区,气温较低,适宜腌制食品。 ... 成品 火腿以三年头 火腿为最佳,表面有 绿霉保护层,按之板结坚硬,剃 ... data.jxwmw.cn/index.php?doc-view-90342 - 网页快照 - 类似结果 -
每年雨季火腿都要身穿“绿袍”(即长出 绿霉),使宣威火腿品质不断提高,所以2一3 ..... 汤口火腿腌制技艺( 黄山市 黄山区)自明万历年后,火腿便以地名命名,因唐朝置 汤 ... www.360doc.com/relevant/177440922_more.shtml - 网页快照 - 类似结果 -
黄山火腿. 发布时间:2010-09-01. 汤口属于高山区,气温较低,适宜腌制食品。其腌制 火腿均是农户自养的土猪,成品以三年以上最佳,表面有 绿霉保护层,按之板结 ... www.huituoqing.com/journey/CulturalInfo.aspx?id=49 - 网页快照 - 类似结果 -
2009年8月3日 ... 四、汤泉路汤泉路为 汤口大桥至 黄山南大门路段,约1公里。 .... 成品 火腿以三年头 火腿为最佳,表面有 绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开肉质 ... www.tangkou.gov.cn/DocHtml/1/2009/8/3/3326184940.html - 网页快照 - 类似结果 -
2011年7月8日 ... 【Word文档《旅游 汤口_第一天初见浮溪_第(7)页》正文文本内容概要:】 ... 成品 火腿以 三年头 火腿最好,表面看有层 绿霉保护层,但按上去是很板结的,切掉表层,里面肉色 鲜红香气扑鼻.它有很多种 ... 到今年为止, 黄山有6条对外高速相连了! www.wendangdoc.com/word_jingji/20110708/681833_7.html - 网页快照 - 类似结果 - See more at: http://bbs.creaders.net/politics/bbsviewer.php?trd_id=717955#sthash.UAyqHyZx.dpuf
皖南火腿腌制技艺 时间:2011-07-01 10:43:05来源:安徽省文化厅 汤口火腿腌制技艺(黄山市黄山区) 汤口火腿腌制技艺是以腌制猪腿肉为内容的农畜产品传统加工工艺。其主要制作区域为黄山区汤口镇。 火腿的生产、加工历史悠久、源远流长。明朝初期,汤口在经历了元代的军民屯田、明代的设置卫所及土流合治等社会变革后,社会生产力有了很大提高,农户所宰杀的年猪,在短时间内自食有余,出售又受流通限制,为此,用食盐腌制的方法加工储备,以便随时食用。经腌制的猪后腿肉,切开后颜色嫣红似火,故称“火腿”。自明万历年后,火腿便以地名命名,因唐朝置汤川,故称此地火腿为汤口火腿。 清朝中后期,汤口火腿便成为徽州府城乡贸易集市上的重要商品之一,因此其加工业也得到了较快的发展,至清雍正年间,已初具规模,工艺颇具章法。随着生产力的不断发展,现今,汤口火腿加工工艺已趋于完善,可分为十几道工序,大致概括为:鲜猪腿验收、修割腿坯、腌制(总盐量为鲜腿重的9%~12%,亚硝酸钠用量≤0.3‰)(共六次)、浸腿、洗腿(盖印两次)、晒腿、整形(若干次)、发酵保管(温度≤35℃;相对湿度70%~82%,发酵间)(期间要虫害检查)、落架分级、堆叠(翻堆擦油)、成品。 汤口火腿风味独特,肉质细嫩,营养丰富,且具有一定的药用价值,是火腿中的上品,享誉海内外。 蓝花火腿腌制技艺(黄山市休宁县) 皖南花猪,追本溯源就是蓝田花猪。据宋《新安志》记载考证,休宁蓝花火腿已有近千年的历史。休宁蓝花火腿产生在宋代,发展在明代,清代已著名,真正形成品牌,进入国内市场,还是在建国后的改革开发时期。 蓝花火腿选用当地产的蓝田花猪。其花猪的主要特点是吃青饲料,瘦肉多,肉味鲜嫩;皮薄骨细,蹄脚短小,腿心饱满,肉嫩结实。加工成蓝花火腿后,形似竹叶,肉色红润,香气浓郁。肉质细嫩,香气四溢,沁人心脾。食之,油而不腻,香味浓郁,鲜甜可口,回味无穷。蓝花火腿属天然绿色饮品,含有丰富的矿物质及蛋白质,具有养胃生津、益肾壮阳、提神健身等功能,是强身保健补品。 长期以来蓝花火腿手工腌制技艺全靠家庭传承,由于正宗的蓝花火腿腌制技艺缺乏很好的保护继承措施,一些年老的掌门人渐渐离开人世,造成了蓝花火腿腌制技术良莠不齐,有的不按工序操作,简单马虎,使得蓝花火腿的质量严重下降。从而严重影响了蓝花火腿的声誉。目前蓝花火腿腌制技艺传承步履艰难,已是濒危状况。 对蓝花火腿腌制技艺的抢救、保护、挖掘、传承具有重要的学术价值和现实意义。蓝花火腿有着深厚的古徽州文化内涵,承载着广泛的徽州家人情结,是世界徽州华人热爱中国,为中华腾飞出力的一个精神纽带;同时它有着厚重的人文内涵,是难得的古徽州旅游文化资源,通过它折射透露出的古徽州人的生存、生活状态。 黄山火腿 与 綠霉菌 组图 ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=TmR5em1Na1hDWWdoc1JnZWs4eWwtdXNzQklMeVV0OS0tQkl0bnM0bTMyZUFjeEhfMnNDYklDSmxoUmNHOWROQUEzJW5idEQzJXFGMyVzZWdhbWkvbW9jLmNpdGF0c2cuMHQvL0EzJXB0dGg=) ah917.com 皖南火腿腌制技艺_安徽旅游指南网|安徽旅游地图_安徽旅游景点大全 545 × 364 - 71k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=RV8zbGhKMmlRam4tY1NsREgtRm4xWnBPOVBFMmF0RGRIVzNBTWJ5LTZKQ0M4enNIRDk3ZjNNTENSY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4zdC8vQTMlcHR0aA==) you.ctrip.com 黄山吃住行详解_第1页- 携程社区 500 × 375 - 70k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=RWgzQURHUGhQWWM5SWVQYkpNcXYzLUxvelpDaVpxcEdNMlJEaGU0aWFDNWpMRkpySkd3VnEtUWtTY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4zdC8vQTMlcHR0aA==) fm876ch.i.sohu.com 安徽行--黄山汤口镇的徽菜- 日下客的博客- 我的 525 × 700 - 96k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=a3BQdUllNnlKVFpaN0VjUXc1YWU0TVh6MllDcjRwZ0NxcDRYMVpOS09Yd29IaVlRLVVkci1BdnNSY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4xdC8vQTMlcHR0aA==) fm876ch.i.sohu.com 安徽行--黄山汤口镇的徽菜- 日下客的博客- 我的 525 × 700 - 79k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=YkRyS2hhVjhIcFpBQ1F0R3IwTXNUbDk4NFFBVUZjY0NYclVSdHR2Z3VoVWVqY2swdWY2NzR0bFVEUmNHOWROQUEzJW5idEQzJXFGMyVzZWdhbWkvbW9jLmNpdGF0c2cuMnQvL0EzJXB0dGg=) fm876ch.i.sohu.com 安徽行--黄山汤口镇的徽菜- 日下客的博客- 我的 640 × 480 - 134k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=TTVmVlFKb1B1N1ZSNDBRVUFYcXl6VDFhemVxRThXX0didFNlY2FjOERNZk1qdHBFdkNUOVdJWmpSY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4ydC8vQTMlcHR0aA==) fm876ch.i.sohu.com 安徽行--黄山汤口镇的徽菜- 日下客的博客- 我的 640 × 480 - 103k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=SThwWWRLLWJLNmFxalJNWjUxUTlJdjh0UVdjcjUtWUlGb0R4N2FCc3VhbzRkM05VS3ZValJpS3dUY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4zdC8vQTMlcHR0aA==) news.ijia360.com 黄山归来不看岳-自驾游资讯-爱驾网资讯频道 500 × 344 - 196k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=SGtKemdabHU5UElmNDEtUGRZNjVlZlFxNHFzeXpGc1ZpX2pmMmQ1LVRqNlVGcTAzMHFzZlpqOXlHU2NHOWROQUEzJW5idEQzJXFGMyVzZWdhbWkvbW9jLmNpdGF0c2cuMXQvL0EzJXB0dGg=) hszyr.com 清蒸火腿- 餐饮美食- 黄山旅游攻略|黄山自助游攻略|黄山住宿|黄山 ... 730 × 555 - 401k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=Z3FQU1FycDBzckItQ1NUWnNoaHBGUlhBWWl4bnI0ZFVNd2dtT1EyWEVKMkZ5YWo4WjZCS2VXOWdUY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4ydC8vQTMlcHR0aA==) mafengwo.cn 1314黄山游记,恰遇大雪! - 蚂蜂窝 437 × 600 - 108k - jpeg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=UVZTQ0ZoSHhjUU5nOU5CWUVwV0E1bVlHRkdsM19VNXB3ZlVPTExCX2VQV1hUM1NVTTRkcUtBbVJjRzlkTkFBMyVuYnREMyVxRjMlc2VnYW1pL21vYy5jaXRhdHNnLjN0Ly9BMyVwdHRo) lvmama.com 攻略】2013黄山旅游攻略_黄山自助游攻略_游玩,游记,自驾-驴妈妈旅游网 347 × 248 - 118k - png | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=UVZFRmtGSGFNTUIwR19jbnZfVmxQU1FXaXFYNTY3aUZKbTA4OXVUZEZXTXpHX0xURjZYQ3UyZG5SY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4xdC8vQTMlcHR0aA==) lvping.com 黄山汤口溪河居客栈_黄山汤口溪河居客栈点评,多 500 × 375 - 27k | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=QWV5RnRscmFURTNaUEM2TWo3dWxrbWlyWWpCZUFaU3RyOG8xMS1ISnlISTVNUS1zZElQRGt3Q1JSY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4xdC8vQTMlcHR0aA==) 58yoo.com 黄山著名特产]汤口火腿-地方特产-万邦旅游网 517 × 559 - 98k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=TWkxUEowZHFqblZyRWZRQ1J6elNIa3hhQWw4dTFXdk5VS3JTblhSNVNPWU5RdXBZVzB2dHYwZ3FSY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4xdC8vQTMlcHR0aA==) tieba.baidu.com 超详细黄山自助游(自驾游)、黄山山上住宿山下住宿及登山线_驴友 430 × 318 - 111k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=MEY2MlhybHI0SjZXaFhObEIxREJaNWdQNE80VG5GdENrY204LTJ5azMwWXhfN25ad2VVejlmcFFUY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4ydC8vQTMlcHR0aA==) huayihotel.cn 中瑞华艺大酒店 936 × 654 - 77k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=UFJEQndNRTh3djlwMlVFdnRtRDZHWmFaQWVBVlptZFFUSjl5aWF1N3BVQV9kZEx5Tk94R2RFUjFkVGNHOWROQUEzJW5idEQzJXFGMyVzZWdhbWkvbW9jLmNpdGF0c2cuMnQvL0EzJXB0dGg=) 58yoo.com 黄山著名特产]汤口火腿-地方特产-万邦旅游网 517 × 340 - 52k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=MnBVYTc3bVJWU2JIbFc4LXhJSGFObURLMEZLTHJYdU9TMlktcGlLMExVLUxOR1JseHp3WWlDMmNDVGNHOWROQUEzJW5idEQzJXFGMyVzZWdhbWkvbW9jLmNpdGF0c2cuM3QvL0EzJXB0dGg=) 58yoo.com 黄山著名特产]汤口火腿-地方特产-万邦旅游网 500 × 333 - 37k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=a1llcXo5OFBhc3JBRnRmdS1tdUEyTWlhdTFac3dTektCVXhEVjJHTUEzZGJ2TVh1TGxnVUl5am1SY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4wdC8vQTMlcHR0aA==) hszyr.com 清水肉圆汤- 餐饮美食- 黄山旅游攻略|黄山自助游攻略|黄山住宿|黄山 730 × 633 - 318k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=QVVUbXl6bFUwRDVMVGl1TnpTcEFTaVRTMEVWbW14QnpacGxuTGNKVjU4VTJYRG9KV190c25hRTdUY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4ydC8vQTMlcHR0aA==) hsxysj.com.cn 黄山农家乐逍遥水街农家乐-黄山农家乐官方网站 600 × 400 - 170k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=RVRoYmotODdTNEYyeGJUWWZTSHNzYUdDNGdTN0syei1HbFNLaExESjZsNXkwM054N2dMblRLZWVSY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4xdC8vQTMlcHR0aA==) hszyr.com 牵肠又挂肚- 餐饮美食- 黄山旅游攻略|黄山自助游攻略|黄山住宿 730 × 555 - 360k - jpg | ![](http://o.dfh8.asia/news.php?url=NElqNzljMGxHS1AtbklzOWROSXJGNGRXaTRxekxfZkF2aXJjUW55dURCM0h4YWxsd3RVcnRoRlhUY0c5ZE5BQTMlbmJ0RDMlcUYzJXNlZ2FtaS9tb2MuY2l0YXRzZy4zdC8vQTMlcHR0aA==) tuniu.com 黄山旅游美食攻略_黄山旅游小贴士_途牛 480 × 612 - 272k - jpg | 汤口镇黄山火腿厂项目 一、项目概况 汤口镇属于山区, 气温较低,适宜腌制食品,农户均有腌制火腿的习惯。2006年全镇出栏生猪4500头,其中腌制火腿达18000只,腌制工艺如下:猪腿肉→摊凉→加盐淹制→清洗→日晒→压实→风干→成品。成品火腿表面有绿霉保护层,按之板结坚硬,剃去表层切开肉质鲜红,香气扑鼻,蒸食、炒食口感鲜爽,余香绕口,是餐桌之珍品。 二、项目建设的必要性 1、黄山火腿是中国八大菜系之一的徽菜中之精品,它以其独特的制作方法,醇厚肥美的口感享誉一方,其中“火腿炖甲鱼”、“火腿炖笋尖”等著名菜肴都深受食客青睐。但长期以来,汤口镇火腿一直是农户家庭生产个体上市,经济附加值低,形不成规模,创不出品牌。 2、为将黄山火腿发掘光大,做出品牌,形成汤口镇新的经济增长点,增加农民收入,我们依托汤口镇这个旅游窗口,依靠黄山不可限量的游客资源,在当地建设生产基地,在寨西楂木岭游客集散中心设立销售主窗口,深度加工,精心包装,批量生产,将黄山火腿做出规模,创出品牌,走出黄山,打出市场。 三、项目建设内容 1、场房建设:腌制间、晒场、晾晒间等,用地面积1000平方米,建筑面积1800平方米; 2、在寨西集散中心租用销售窗口及广告牌的制作,产品的精包装; 3、资金成本:收购原材料资金及利息。 四、投资估算及筹资方案 总投资200万元人民币,其中厂房建设100万元,销售窗口租金及广告费用10万元,包装费用10万元,资金成本80万元。 筹资方式:招商引资 五、效益分析 每只鲜腿按平均10公斤重,收购价每公斤20元左右计算需200元;腌制凉晒存放半年后重约7公斤,销售价格每公斤40元价值在280元左右,每只火腿扣除相关费用后可获利60-80元,按年腌制10000只火腿计,可获利60-80万元,四年后可收回全部投资。 六、合作方式 独资、合资或合作开发。 七、联系方式 联系人:胡彩宝 联系电话:0559-8500238、0559-8500271 通讯地址:黄山区政务新区1号楼二层 邮政编码:245700 传 真:0559-8500335 电子邮箱:Lywzhk@163.com tour.ahta.com.cn/NewsInfo--view--99125fe9-4007-49d8-... 轉為繁體網頁 汤口火腿腌制技艺(黄山市黄山区) 汤口火腿腌制技艺是以腌制猪腿肉为内容的农畜产品传统加工工艺。其主要制作区域为黄山区汤口镇。 火腿的生产、加工历史悠久、 -
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- 2008年9月15日 – 黄山溪河居客栈客房及客栈图片展示;自在黄山行、温馨溪河居、客栈 ... 其腌制火腿均是农户自养的土猪,成品以三年以上最佳,表面有绿霉保护层, ...
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