请教i999:在腌肉腊肉腊鸭香肠火腿过程中,活性物质、细菌、酶,倒底起了什么作用?
文章来源:
xi2
于
2013-11-03 02:22:10
请教i999:在腌肉腊肉腊鸭香肠火腿过程中,活性物质、细菌、酶,倒底起了什么作用?
请教i999:在腌肉、腊肉、腊鸭、香肠、火腿过程中,活性物质、细菌、酶,倒底起了什么作用?
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泡菜起白花,求助I999,熊猫媳妇等泡菜高手!
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那边风景独好
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多放些辣椒和姜,再加点酒和盐。实在不行,用绝对干净的纱布过滤盐水。
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熊猫媳妇
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谢谢回复!辣椒要剖开吗?姜要整块的还是切成片儿?我是北方人,从来没见过真正的坛子
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那边风景独好
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辣椒不剖开, 姜要整块。坛子最好买瓦罐,玻璃的最不好,陶瓷的次之。
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熊猫媳妇
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恩,加酒和盐压下去就行。白花就是菌长太快了。气温高吗?
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i999
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多哦,气温高也会是个问题哦。 不要放太阳下晒哦。 放阴凉避光的地方。
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熊猫媳妇
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) 11/1/13
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估计是这原因, 我放在 厨房灶台边上了。我这里已经开暖气了。
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那边风景独好
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————————————————i999又来啦!拜托您最近常来看看,俺有问题请教
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xi2
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) 11/2/13
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前辈,太客气了啊。有啥问题俺们讨论讨论,请教是不敢当的。
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i999
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) 11/2/13