小时候，妈妈每天都会换着做不同的菜色，同样是肉馅儿，可以是油面筋塞肉，可以是肉蒸蛋，可以是百叶包肉，可以是红烧肉圆，也可以是蒸蛋卷，我们每天都吃得很开心很满足。

今天就做一个家常蒸蛋卷，回味一下小时候的味道。

食材：鸡蛋5枚，肉末350g，生虾仁8-10枚，葱，姜，及调料

做法：

1. 鸡蛋打散，取一平底锅，用纸巾蘸油后在锅面上抹上薄油层，烧热平底锅，开中火，倒入鸡蛋液，让蛋液铺满整个锅面，待蛋液凝固后，翻面，待这一面也熟了以后，取出蛋皮放在一个大盘子上。5枚蛋可以摊三张8英寸左右的蛋皮。

2. 葱姜洗净剁碎，虾仁也剁成肉末状，取一大碗，放入肉末、虾仁馅儿、葱姜末、酱油一汤勺、料酒一汤勺、蚝油一茶匙、盐糖少许、麻油少许，顺一个方向搅拌均匀。

3. 把拌好的肉馅儿放在蛋皮上，卷成蛋卷，放入大碗中码好，取一大蒸锅，把蛋卷放入，大火蒸30分钟。

4. 把蒸好的蛋卷取出，拿刀把蛋卷切成小块，家常蒸蛋卷就可以上桌了。Yummy！

注意：蛋皮要摊得厚一点才能hold住较多的馅儿料。

摊蛋皮的时候忘记拍照了，见谅。

蒸好的蛋卷

切好的蒸蛋卷是这个样子的

谢谢您的阅读，祝您好胃口！