夏日炎炎，爽口的凉拌菜不但简单易做，而且正和时宜，还很受欢迎。

下面介绍一个夏日凉拌菜 - 葱油拌豆丝：

原料： 非常简单
葱和豆腐皮/豆腐丝。豆腐丝我以前试过不同的牌子，觉得高碑店的豆腐丝口感最好。



做法：

1. 豆腐丝切成两寸左右长度，青葱洗净切成葱花；
2. 豆腐丝在热水中焯一下；
3. 平底锅加少许油，下葱花煸香（火不要太大，容易焦，那样不好吃），在葱花略微转黄的时候关火；
4. 倒入焯好的豆腐丝，加盐、少许糖、一点点清水，用筷子拌匀，喜欢吃辣的还可以加些辣油；
5. 放入冰箱10-15分钟左右冷却（制造凉拌菜中凉的感觉）

图二： 关火时葱油的状态




图三： 成品图




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