冰箱保鲜层存放的一块猪血，一直没有引起我的食欲。昨天做的红烧肉，留下一部分；尤其有很多猪油，扔掉可惜，所以干脆拿来炖猪血，再加一些新鲜豆腐，也许味道会不错。说做就动手。

    两块老豆腐切片、一块半磅重的猪血块切近似大小薄片，在沸腾的盐水中煮至重开后关火，放置15分钟。捞起，流水冲净后，沥干备用。热锅放入7-8块昨日做的红烧肉块及猪油和红烧肉中的汤汁，煮开后再加入两大勺高汤，加盐和黄酒调味后，放入豆腐和猪血切片，转中火炖至汤汁接近收干变浓郁，加入葱花和胡椒粉，翻拌均匀即可出锅装盘。

    手边有两包豆干，所以得想方设法做一道豆干炒什么的菜。上次是豆干炒卤猪肚丝，今天就来一个豆干炒卷心菜吧。每一次炒卷心菜，都喜欢加花椒粉。不知道为什么喜欢这种微麻辣加上淡淡甘甜的洋白菜带来的味蕾享受。切一小块洋白菜，再切成小长方形。流水冲净，沥干备用。两块五香豆腐干切片，冷油煸炒一小勺蒜蓉辣椒酱，加豆干片翻炒，加半小勺老抽再炒上色后，倒入洋白菜碎片拌炒断生，加少许食盐调味就可以出锅装盘。加撒一些花椒粉，吃时拌匀即可。

    前两天买来两包酸菜，也就是用芥菜作的酸菜。非常咸，所以用流水冲洗一包酸菜，挤干切碎后入热锅翻炒至干，热油煸炒买来的小鱼干（大概二两左右）。混合炒拌后，加一小勺老抽、一勺黄酒翻炒。撒一些五香粉和干辣椒碎，再翻炒几下。加一勺高汤，煮小鱼干入味。汤汁收干后，就可出锅装盘，再撒一些葱花即可。

    这三盘菜，只有酸菜小鱼干剩下一大半。这盘菜基本都是干物质，信息量太大，所以剩下不少也在预料之中。用来佐酒，还是不错。小鱼干入了酸菜味道，不一般的咀嚼感受，可以丰满白兰地的醇香余味。猪血片，太老。在北美，猪血煮的时间长，带来非常老的制品，太可惜。记得小时候在国内吃的猪血可是很嫩的，糟蹋了这么好的原料。看来只有直接杀猪取血制作猪血了，不知何时可以买一头小猪来养。又担心养久了，舍不得动手，唉！还是来看看三道菜在一起的模样吧。