![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e991932YLVqpoh.jpg)
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99140st2BEJwA.jpg)
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99155XKXJq2yg.jpg)
最近做的这个生日蛋糕是从微信那里得到的主意。母亲节的时候,看到下面的这张电子贺卡,很喜欢,觉得把cupcake融入进生日卡的design很巧。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99304uoslLY6q.jpg)
材料:
7个杯子蛋糕
一盒buttercream icing
一盒24 oz的fondant
方形的12 x 12 in 的硬蛋糕纸盘 (厚一点的最好,或者把几个薄一点的蛋糕纸盘贴在一起变成一个厚的)
食用蛋糕染料
制作生日卡的主体
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e988618TJsvOiv.jpg)
这个蛋糕生日卡的主体是用fondant包裹的蛋糕盘。这是我买的fondant和方形蛋糕盘。24 oz的fondant足够cover 12 x 12 in 的蛋糕盘,然后剩下的fondant也足够制作玫瑰花叶和花茎。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e98912j7mIOhMF.jpg)
我买的这套蛋糕纸盘一共有五个,本来打算把两三个纸盘粘在一起做成一个厚的。但是发现五个纸盘在一起的厚度也不错,灵机一动,我干脆连外面的塑料薄膜也没有取掉,直接在上面涂了一点clear piping gel (用来粘fondant),然后在board上面盖上白色的fondant。晒干就可以了。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e98888iBbmEEpU.jpg)
我把盖蛋糕盘剩下的白色fondant分成了两部分,分别染成了紫红色和绿色。紫红色的fondant用来做玫瑰花束上的蝴蝶结还有生日卡上的字。绿色的fondant用来制作玫瑰花叶和花茎。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e98835tewVijcm.jpg)
制作玫瑰花叶
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99040oeIilBxZ.jpg)
我是这样做花叶的:
1,把fondant擀薄,然后用叶片cutter切出很多叶片出来。
2,把切好的叶片一片一片在叶脉压板上压出叶脉。
3,晒干叶片:最好用专门的晒花板来晒叶片晒花。因为专门的晒花板是凹凸不平的,晒干的叶片和花会有自然的那种层次感。为了这种凹凸的层次感,晒干的过程中,我在叶片下面还会垫一点纸来支撑叶片 (如图)。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99063mEKw6LYh.jpg)
制作玫瑰花茎
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99126tvH5uURA.jpg)
我是第一次用fondant做花茎,在网上找到的信息是用专门的extruder挤出花茎。因为时间紧,买一个喜欢的extruder来不及了。我又是灵机一动,找到了kitchenaid做sausage的一个最小的漏斗附件(还从来没有用过呢,想不到用在了这里),把这个小漏斗当成一个手动extruder。我把一小团fondant放进漏斗里,用手把fondant从漏斗里挤出来,花茎就做出来了!挤出来的花茎可以用手轻轻搓动或者拉长一下让花茎变得更细一点。做出的花茎稍稍晒干一下就可以用了。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e989465OBsg1b3.jpg)
制作蝴蝶结
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99080pHIKb88a.jpg)
我有一本Wilton的书,上面把怎么做蝴蝶结讲解得很详细。
1,把fondant擀薄,然后切割出四条长一点的fondant条做蝴蝶边和下面的彩带,短一点的fondant条做中心那个结。
2,两条蝴蝶边:把长的fondant条如书上图2那样把每条的切口处重叠捏在一起,把重叠处再从两边到中间捏一下,形成蝴蝶边的皱褶感。在晒干的过程中,蝴蝶边内可以放一点棉花,晒干后就可以保持蝴蝶边鼓鼓的形状。
3,中心结:把短的fondant条在切口处连接成一个小圆圈。在晒干的过程中,圆圈里放一点棉花,晒干后就可以保持圆圈的形状。
4,两条彩带:用刀在两条fondant长条下面切成V形,晒干的过程中,在彩带的1/2处稍稍用棉花抬高一点,晒干后就有彩带的飘动感。如果觉得彩带过长,可以用剪刀剪短一点。
4,把晒干后的蝴蝶边,彩带,和中心结组合在一起。如图在连接处刷一点水就可以沾在一起了。
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e98810nL3LE2mT.jpg)
![](/upload/album/3b/dc/8c/ff1780318789g10d5uqi.jpg)
制作生日卡上面的字
把fondant擀薄,用字母cutter切出想要的字,然后晒干就可以了。这是我第一次用Wilton的这一套字母cutter。因为心里没数,所以每个字都多做了一两个。谁知效果很好,这套工具也很好用,喜欢!
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99025n78VJCoC.jpg)
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e98996DPrPWGy9.jpg)
烤蛋糕
杯子蛋糕最好提前烤好放凉。我的心得:用来裱玫瑰花的cupcake最好是那种顶部有点拱起的那种,在太平坦的cupcake上裱玫瑰花层次感稍稍弱一点。
杯子蛋糕的方子我这次试了刚买的cupcake书上的一个方子。烤好后有点失望,蛋糕虽然膨胀不错,但是口感却不细腻而且偏干,所以方子就不写出来了:(
![](/upload/album/2e/b1/13/59ddce590585lCGCkP0Z.jpg)
裱玫瑰花
![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/31/c5/bd/51c5c6a81640ppBLPy3A.jpeg)
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e991739Q4OYwIK.jpg)
在cupcake上裱玫瑰花,用2D和1M的tip都可以。我这次是用的2D tip,个人觉得2D pipe的玫瑰花更饱满立体一些。
当pipe玫瑰花时,“hold the piping bag upright and start from the center, keep an even pressure on the piping bag, work your way to the outside of the cupcake”:最好垂直地拿着裱花袋,然后从cupcake的中心开始裱起,手腕保持均匀力量,一圈一圈地裱到外面来。
上面第一张图是以前的。这次的玫瑰花裱得没有以前好:(
附上一个icing方子,不过哪种icing方子都可以,管你用哪种icing,最好要硬一点(stiff consistancy),硬一点的icing可以更好地保持玫瑰形状。
Vanilla buttercream:
unsalted butter1/2 cup(室温回软),糖粉(powder sugar)1又1/2cup,香草精1小匙。
混合所有topping材料,打勻即可。
组装蛋糕生日卡
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99109T1ZUOBPF.jpg)
最后组装时,我在每个杯子蛋糕下面都挤了一点icing来固定蛋糕的。而fondant做的花茎/字/蝴蝶结等,我是涂了一点水固定的,也可以用一点点icing来固定。
蛋糕生日卡做好了!
![](/upload/album/dc/39/65/6fdf18e99096UXT72WQI.jpg)
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