那天看见私房的干锅土豆片, 很喜欢,于是也做了一次,家里人很爱吃,我觉得这个菜在party上肯定受欢迎! 原帖在此 http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1472221.html 用料: 土豆 4个,切成薄片 油 1/4 cup 干红辣椒 8-10个,切成小块 干辣椒粉 1小勺 大蒜瓣 两个,切成小片 生姜 一小块,切成小片 香菜 2根,切成小段 香肠 2-3根 (原方子用的腊肉),煮熟后切成薄片 做法: 1,土豆切成薄片,然后用清水洗去表面的淀粉,再沥干水分。 2,锅里加热油将土豆片煎至两面金黄盛出。 3,用煎土豆片剩下的油炒香蒜片和姜片,然后倒入香肠片 和干辣椒条和辣椒粉,炒香。 4,最后加入提前煎好的土豆片,翻炒两分钟后,关火。 5,起锅后,上面撒上香菜即可。 附上原帖的小贴士: 1、土豆片尽量切薄一点,这样吃油少,不用油炸直接少许油就煎至香酥。 2、切好的土豆片要用清水洗去表面的淀粉,这样既不易糊锅又口感好。 3、油煎前,土豆片要用厨房纸吸去表面水分。 |