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这个鱼其实应该叫做青海椒花椒鱼的,可是我没有青花椒,就用了红花椒代替。这道鱼的特点是麻辣鲜,而且剩下的汤还可以做为麻辣汤头煮肉片蔬菜粉丝! 【材料】: 1。两条鱼剁成块 2。青色的辣尖椒切成小块 3。一大勺四川豆瓣酱 4。两头蒜切成片 5。半块姜切成片 6。8大勺食用油 7。至少两大勺花椒(青花椒最好,没有就用红花椒) 8. 两根青葱切成小段 9。2-4杯鸡汤(没有的话就用水代替) 10。一小勺料酒 11。半小勺盐(如果豆瓣酱比较咸,盐就减量) 12。半小勺白糖 1。半小勺盐(如果豆瓣酱比较咸,盐就减量) 12。半小勺白糖 13。一小勺老抽 14。一小勺生抽 ![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/57/d4/b2/a091cc635834MZsMzdlr.jpeg)
【做法】: 1。在中火下用3大勺油把豆瓣酱,姜,蒜煎香。 2。倒入鸡汤和鱼块,汤一定要把鱼块淹住。用大火把汤烧开后,放盐,糖,老抽,生抽,料酒,然后用中火把鱼烧熟。把鱼块和汤全部倒入一个大碗里。 3。在锅里放入剩下的五勺油用中火把花椒和青海椒块煎香(不要煎太久,不要让青色的尖椒变色)。 4。然后把煎香的花椒海椒和油一起倒在鱼汤上面,并撒上葱段。 ![](http://blog.wenxuecity.com/upload/album/57/d4/b2/a091cc635782HFjwoyav.jpeg)
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