这个面包可以当作dinner bread用,也可以早餐切片用作toast。不管怎样,这个面包都很好吃,而且易做不难!有个朋友声称减肥中,不吃任何面包,结果尝了一口这个面包后,就简直不能控制自己,最后吃了两大块! 【做法】: 3 cups bread flour 2 tablespoons cornmeal 1⁄4 cup buttermilk 1 1⁄2 teaspoons salt 1⁄2 teaspoon baking soda 1 cup water 1 large egg 2 tablespoons corn syrup 1 tablespoon honey 1 3⁄4 teaspoons yeast (最好是instant dry yeast) 2 tablespoons butter (Butter要先加热融化) 1 tablespoon gluten (可不用) 【做法】: 1.把全部材料放入面包机里,我一般是把湿料放在最下面,面粉和yeast放在最上面。然后用dough档让面包机把面揉到光滑,然后基本发酵到两倍大。 2.把面包取出来,稍稍压扁揉出气泡,然后把面团盖上让面团松弛15 分钟。 3. 把松弛好的面团又稍稍压扁揉出气泡,然后把面团整型成一个8 inch 圆面团,面团的顶部要平一点。放入烤盘(我用的是8inch的圆烤盘), 然后在 湿润温暖的地方进行第二次发酵至两倍大。我是把烤箱的灯打开,然后在下面放一锅烧开的水 (中途重复烧开几次,主要是保持温度),这样烤箱的湿度和温度都有了。 注:烤盘要做防沾处理,我是喷了一层oil spray,也可以垫parchment paper. 4. 当二次发酵结束,这时把烤箱预热至375F。在面团顶部划一个大的X(我的X这次没划好),并在上面撒上一点quick oats做装饰,也可以不用。送入烤箱中层烤15 分钟后,温度调至350F,再烤15-20分钟。一共烘烤30-35分钟。 |