爆炒腰花
A材料:
豬腰2個<切花刀再切件>、雲耳<用清水浸發>、青紅辣椒、青蒜、花椒、乾辣椒、泡椒、蒜蓉、薑蓉、
B醃料:
酒、鹽、粟粉、生抽、白胡椒、
C茨汁材料:
粟粉、米醋、砂糖、生抽、老抽、鹽、酒、
做法:
1、豬腰用清水洗多幾次，放酒、鹽、米醋、清水浸半個鐘，撈起濾乾水份，用B材料拌勻醃10分鐘。
2、鑊落油燒熱，放豬腰炒至6成熟起鑊。
3、鑊落油，放花椒、薑蓉、蒜蓉、乾辣椒爆香，再落雲耳、青紅辣椒、青蒜、泡椒炒香，放豬腰炒勻，放C材料兜勻上碟。