很多人不知道什么样的蒜叫硬头蒜，就是能长蒜苔的蒜，见图蒜头中间有个杆：


再来一张：


剥开看，中间有一个硬杆，这个就是蒜苔。买有这个杆的蒜做蒜种才能长出蒜苔，要在北方深秋时种。