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因为，喜欢回锅肉,又加前段时间做过胡萝卜汁元宝水饺。现正值过年，所以，就想何不把这二样合二为一，于是就有了今天这款回锅肉酥皮饺。内馅是干香鲜美的回锅肉碎加花生碎，外皮是酥酥香香的酥皮，喜欢麻辣和酥皮点心的朋友们，一定不要错过这款美味哦！今天是年三十，私房的朋友们：新年恭喜发财！
步骤图：
步骤：
食料：五花肉，中筋面粉，去皮花生，葱，姜，蒜
调料：甜面酱，豆瓣酱，豆豉，油，水，花椒，花椒粉，干红尖椒，鸡汤少许
做法：
1）五花肉整块进凉水锅中煮七成熟，冲凉后，切薄片；葱姜蒜切碎；回锅肉调料：豆瓣酱，豆豉，甜面酱，花椒，花椒粉，干红尖椒 ，图1
2）加少许油煸五花肉片至吐油，图2
3）煸过吐油后的肉片切碎，图3
4）锅中留底油，炒香葱姜蒜碎，图4
5）加入尖红椒，花椒，豆豉，图5
6）再加入豆瓣酱，甜面酱，花椒粉，鸡汤少许，炒匀，图6
7 ）加入吐油切碎的五花肉，炒匀，图7
8）再加入打碎的生花生碎，图8
9）炒匀后的回锅肉，图9
10）内馅（回锅肉馅）；外层水油皮：315 克中筋面粉，加58克油和180克水；内层油酥：300克中筋面粉加170克油，图10
11）将外层水油皮分切成32 份，擀长圆形，匀出一小份内层油酥均匀抹在外层水油皮上，图11
12）从一头卷起，图12
13）再擀长，图13
14）从一头再卷起，图14
15）擀圆，匀出一份回锅肉馅在圆皮上，图15
16）象包饺子一样将两头压紧，再用一叉子去压紧饺皮，用一小刀子去切掉饺皮的多余部分，再用一尖小叉子在酥饺中心戳两小洞，可以冒气，图16
17）将包好的酥饺两头压紧，图17
18）包好的元包酥饺，图18
19）整装待烤的元宝酥饺，放入预热的370度烤箱，烤30分钟，图19
20）烤好的回锅肉元宝酥饺，图20
21）切开一亇酥饺看一下内部，图21
新年各位朋友：恭喜发财，吉祥如意！谢谢！ |
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