新年第一贴做的是一款翩翩起舞的＂鲜虾饺＂，寓言着各位私房的朋友们能在新的一年里都能有着朝气蓬勃的生活！这款点心简单易做：不象传统的香港或广式酒楼里的＂虾饺＂，要做由澄粉，猪油和滚水混合而成的皮子；味道鲜美：一点不逊色于虾饺；成品颜色：天然喜庆，是一道宴客、家宴两相宜的出彩的点心！
步骤：
食料：冷冻去头，去了虾线的虾，罐头荸荠，鸡绞肉，葱
调料：盐，生粉，糖，黑胡椒粉，麻油，料酒
做法：
1）去了虾线的虾仁，罐头荸荠，鸡绞肉，葱（没用姜），图1
2）料酒，其它调料5种，图2
3）冻虾去壳已去虾线，另取一部分虾，除去外壳后，留住尾巴，荸荠冼净，图3
4）虾仁切碎剁成泥茸，加入少许盐，黑胡椒粉，生粉，糖，酒，麻油，拌匀，图4
5）将荸荠切碎，葱切碎，鸡绞肉三样加入虾茸中，拌匀，图5
6）拌好的虾饺馅，带虾壳尾的虾仁，和真味薄混饨皮，图6
7）拿出一块混饨皮放平，先加一勺虾茸馅，再放一条有虾尾的虾仁在虾茸上，图7
8）再拿另一块混饨皮，压在虾馅上，图，8
9）用手压紧后部和四周，重点是用上面那块皮包住四周即可，图9
10）包好上笼蒸的＂鲜虾饺＂，图10
11）大火水开后计算，蒸8分钟即可，图11
12）成品！
备注：1）虾仁约百分之70，鸡绞肉和荸荠等量，约百分之十五 2）趁热吃，做头盘，最好！
谢谢！
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