我家今年的头茬香椿虽然被倒春寒冻坏了一些，春暖椿发，香椿收成还是不错，就用这些香椿做了一些云南风味的香椿菜肴视频与大家分享。

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽，我的家乡称香椿为椿。 香椿含钙、磷、钾、钠等成分，香椿还含有丰富的维生素C、胡萝卜素、维生素E和B族维生素等，有助于增强机体免疫功能。

香椿在云南吃法有丰富多彩，本视频分享云南风味香椿的五种做法；

1.凉拌香椿 2.香椿辣椒酱 3.香椿木耳炒鸡蛋 4.油炸干香椿 5.香椿馄饨及用于各种调料

视频请看：（请记得打开YouTube的中文字幕 ）

腌香椿的做法请看：

云南凉米线：

云南豌豆凉粉 ：

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