回锅肉是云南传统的家常菜，由于大锅烹制也不减风味，因此也是好多地方宴席的八大碗之一，好多农家的杀猪饭总少不了回锅肉，由于地域不同回锅肉的配料是有些差别，味道也是有差别的，我家特有的回锅肉味道从小吃到大，美味健康特别下饭解馋，真的是百吃不厌。 我用猪肉的很多部位做过回锅肉，各有优缺点，五花肉更能烹调出回锅肉的色香味，幸运的是在美国带皮的五花肉还是容易买到。

1.蒜苗烹制的云南风味回锅肉

制作回锅肉的食材配方： 带皮五花肉1.5 磅， 盐1/2茶匙， 草果粉1/4 茶匙 ，自制麻辣酱 （或豆瓣酱 ）1茶匙 ， 干大蒜（或蒜苗）适量 牛角椒 2个 ，姜适量 ，酱油 1 汤匙

2. 用独蒜烹制的云南风味回锅肉

做法请看视频：（请点击打开Youtube的中文字幕）

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