咱们中华饮食，从历史，从文化，从食材、从烹饪，经过几千年的锤炼，肯定有其非常独到的一面，说其博大精深，绝不为过。可惜，大多数老百姓没有机会接触，从而也就失去了对这些美食的想象力。

尤其是当中餐走出国门，随着各地移民走进世界各地，其水准，已经和国内大众水平相差十万八千里，更不要说那些真正的美食。

比如下面这个炒鳝糊，看似简单，和一般的炒鳝糊没有区别。但是真正吃在嘴里，肉质的细腻、嫩、弹、爽，无法形容的美。这不是调料调出来的味道的美，而是原料本身的特色。那么，请教大家，您说这炒鳝糊从原料上来说，诀窍在哪里？

这是京城一家名楼的当家菜。因为吃在嘴里实在口感超好，因此请教了服务员。服务员肯定不懂烹饪的诀窍，但是说：鳝鱼，肉质最好的部位，在肚子上的一小片。他家的当家菜，仅仅用这一小片来做。所以口感就是与众不同。如果拿整条鳝鱼入菜，肯定是做不出来这个口感。这看似一小盘炒鳝糊，实际上是不知道多少条鳝鱼做出来的。

所以，这才是把食物做精。

那么，下面这个菜里，看似像粗粉条的是什么东西？请不要告诉我是鱼翅、鱼肚、花胶、海参、燕窝、蹄筋....