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实际上是去年做的哈。去年圣诞节（2013年），在家做了20磅。一半传统口味的，一半麻辣的。现在都好了。好吃S我了。。。
主料：
65-80%的后臀尖或猪腿肉，20-35%的肥肉馅。肥肉多会好吃，可是又不健康。哎。。
配料：
您喜欢什么口味，就加什么。最基本的几样是：
生抽
白酒（料酒也可以，但我更喜欢白酒。而且要多放一些。）
姜，擦成泥（多放一些）
花椒（炒出香味，擀成粉状。有些细小的渣滓没关系。）
白糖
蚝油
蒜粉（喜欢才加）
老干妈的各种酱，喜欢哪个放哪个。
其它您喜欢的调料，不要吝惜，随便放！
肠衣：
可以在亚马逊网站买到。我买的是这种。
http://www.amazon.com/Natural-Casings-Hank-Will-stuff/dp/B007H1TI3K/ref=sr_1_4?ie=UTF8&qid=1390871685&sr=8-4&keywords=hog+casings
您也可以查：hog casings。
做法：
把瘦肉切成红烧肉大小的块儿，和肥肉馅混在一起，然后加各种调料，抓匀，放半小时，就可以灌装了！
把一大截肠衣套在一个直径2厘米左右的管子上，一端拉下来，系好结，从另一端塞肉。肉要塞得结实一些。肠衣里的气泡，及时用牙签戳破排出来，以便塞肉（肉塞得不瓷实，将来吃的时候一切片就会散。）。
塞好一节就拿线系好，以免不小心肠衣破了，会弄坏一大截。
全塞好后，就拿到室外阴凉的地方风干。实在没风，最好拿电风扇吹。
看到肠子干瘪硬了，就差不多好啦！
不难啊。
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