1. 半汤面（先用开水和一半的然后再加一半的冷水）

2. 韭菜最后切 （容易出水）（可以加香油以减慢出水速度）

3. 少放盐（韭菜不吃盐）

4. 炒鸡蛋要多放油

5. 不要放淀粉类食物（如粉条）。影响口感

6.  韭菜盒子面要软，皮要很薄，咬一口韭菜汁要多，才好吃。

7.  韭菜最后放入馅儿里面搅拌时要轻轻而快速，否则出水很快。咬的时候出水才好吃。

8. 馅儿里少放一点香油。

9. 烙盒子中小火就行。最重要的是盖上盖子。不易干。容易上气。因为有花边，密封的好，盒子受热以后就变成了小胖子了。离火凉下来就是泄气的皮球，瘪了