二十多年前，家里有到美国定居的亲友告诉我，他们已经很少吃蛋黄了，说是，造成人生病，比如胆固醇高的重要因素找到了，主要都是蛋黄闹的。

后来，他们家吃鸡蛋，都是把蛋黄扔掉以后，吃蛋白的，有时候，做五个鸡蛋，留下两个蛋黄，其他的三个蛋黄就直接扔到垃圾堆里了，那个时候听说，美国的鸡蛋特别便宜，有时候99个美国分可以买一打鸡蛋，由于鸡蛋这么便宜，扔起蛋黄来，一定可以减低犯罪感，由于鸡蛋这么便宜，让蛋黄可以造成人们心血管疾病的说法，变得特别可信，那不是说便宜没有好货么？

当时我就想，蛋黄可以用来美容啊，可以美白皮肤呢，要是我就不扔了，直接抹脸上，不过，做菜时候的形象，就真正达到黄脸婆的档次了，这是一般人可望而不可及的档次啊。

如此，蛋黄在蒙受了许多年的不白之冤之后，突然，有人发现了鸡蛋是最优质的蛋白，蛋黄里的营养是最全面的营养的说法，我的老爸老妈，又开始每天吃鸡蛋了，并且是煮鸡蛋，并且学会了非常专业的煮鸡蛋方法，还教会了我，让我在加拿大也这么煮鸡蛋。

但因为受到前几年关于鸡蛋每人每天最好只吃一个的学说的影响，老爸老妈很少敢一天吃两个鸡蛋的。

这个学说很早就有了，我上高中时候就有这个说法，有一天放学了，我在路边看到茶叶蛋，就特别想吃，于是就只买了一个吃，旁边一个小姐姐，一块钱买了三个，我就宁愿五角钱买一个吃，它说我这么吃不合算，而且，我吃完了一个，她看出来，我根部没有吃饱，就要把自己买的三个给我一个，我缓慢假客气起来，“不要不要啊，谢谢姐姐” ， 其实，我口水在唇边直打转呀。

后来小姐姐把鸡蛋硬塞到我的手里，我还是看了看，不吃，她问我为何还有犹豫啊，说我那么瘦，小脸白撩撩的，一看就贫血，就需要好好补充营养，我说，科学家说的，鸡蛋每人每天只能吃一个。

小姐姐大笑着说：“ 你是知识分子家庭的小孩子吧？” 

我答，还真是的，她说知识分子就是这么说的，她又说，“小姑娘，不要怕了，鸡蛋一天吃两个肯定没有问题。”

然后她就走了，鸡蛋还在我的手里。

我就这么握这鸡蛋回家了，没敢吃，然后，到了第二天早上，才热热吃了，感觉自己哪里都没有受到鸡蛋的伤害，很是健康。

然而，在不久前，一位老人家发给我的健康文件，又是专家说到，鸡蛋是可以多吃的，据说吃多少都不会生病，只要自己没有吃得发腻，通常下一碗面条，卧两个鸡蛋是最合适的做法了。

我当时一直以为自己看错了，或者那天是愚人节，或者阿姨跟我开玩笑，但最终，我确认了那天不是愚人节，阿姨不是跟我开玩笑，我也没有看错任何东西，事实上，现在就是说鸡蛋是营养价值最高的美食了，并且想吃多两个也没有关系了。

我要告诉大家的是，如果我某一天除了早晨吃了一个煮鸡蛋，后来又忍不住吃了西红柿炒鸡蛋的那一天，心情就特别好，觉也睡得特别香，并且文思较为敏捷，与人也特别友善，看，多吃了鸡蛋，人品都变更好了。

我要提出这个新思想，多吃鸡蛋有助于提高人品了。

说完鸡蛋，再说香肠吧。据说，香肠也是健康食品了，因为香肠是发酵的食品，虽然腌渍过，但因为发酵食品对人体的优越性，腌渍过的缺陷可以忽略不计了。

怪不得呢，我认识很多乡下老奶奶，都特别长命，一辈子都是吃腌渍过的各种肉食，比如香肠，比如咸肉，比如咸鸡咸鸭，还有口条什么的，也不得什么大毛病啊。

我知道这个消息以后，立即去买了香肠回来，可是憋了好久没有敢吃香肠了，想想真是冤枉。下次，我还要买咸肉，一年吃个几次，不会怎么样吧。还是别把那些传统的美食都丢弃了，我相信老百姓经过多年总结流传下来的美食，必然有些许可取之处，完全摒弃太可惜了。

我对于科学的各种学说也没有办法找到最肯定的判断，不过看看自己长辈的人生，基本上就可以知道，凡事也没有那么绝对。

一种美食对别人是营养，对自己可能是毒药也有一定道理，不要死搬教条好一些。

喜欢吃的东西，多半是自己身体很需要的，除非医生强烈反对。各种美食，爱吃的多吃点，应该没有什么大问题，别忍着忍着，等到再过二十年，又出个相反的新学说，那可能就已经错过了很多可以享受美食的最佳时期了吧。