童年，每当冬季来临的时候，父母经常会做一道美在嘴里，暖在心里的一道热菜，炖豆腐。

当时，农贸市场上，有各种各样的豆腐，有一种是在手工作坊里做的，带着很特别的豆腐香，我们一家人都特别喜欢这种味道的豆腐，虽然贵了一些，父亲只要碰到，一定会买两块回来。

做炖豆腐的方法，并不复杂，但是要做得好吃，有很多很多要点。

父亲最常做的是肉丝炖豆腐。那时候的肉，都是黑毛猪猪的肉吧，所以特别香，切的肉丝也都是有肥有瘦有皮的，这种肉丝做菜特别诱人。

父亲把肉丝切了，男人做事儿，切得不是那么细作，粗粗的肉丝，反而让炖豆腐变得特别有料有味道。

肉丝要先在热油锅里，加了调味料（生抽，料酒，盐、五香粉等等）炒熟，那时候的肉很嫩，不需要加生粉，现在就一定要用生粉了。炒好的肉丝放一边。把豆腐切成小方块，葱两大跟切成小段，一同放入油锅里，轻轻拨动，放些盐和酱油，然后将炒好的肉丝加入，再一同轻轻翻动，可以加很少的水，也可以不加，豆腐里会自然出水，注意不要黏锅，不要火太大，把锅盖盖好，很快，大约五六分钟，放入一勺水淀粉，就可以起锅了。

端出来，热乎乎的，尝一口，美味温暖，谁说心急吃不了热豆腐的，冬天吃得可香了，每次我们家吃炖豆腐，父亲都有个习惯，在吃了一半的时候来摸摸我的手，然后大笑着说：“女儿的手吃热乎了。。。太好了。。。哈哈。。。”

这是我按照童年的记忆做的炖豆腐，多添了一味料，皇仔菇，如此一来，味道更是鲜美，冬天里的一碗炖豆腐，装着满满的温馨，让我怎能不念亲恩。

还有一种小菜，千张炒肉丝，父母也常做。

千张也是豆制品，看上去像一页纸，有薄的，有厚的，厚着的这种，切成丝，和肉丝炒在一起，非常美味，营养，并且还很有看相。

你看，这是我做千张肉丝，加了彩椒丝进去，这菜，就生动起来了，似乎自身就带着醉人的喜悦，我在炒的时候，心已经温暖了。

除了加盐、生抽和少许糖以外，我最后点了几滴蚝油，味道就鲜到家了，会用豆制品做菜，说明我的父母很会生活，也很有健康意识呢。

父母的恩情，数也数不完，都在这些不经意流逝的岁月里， 默默回首，每一种关爱都是这么令人感概和动容，都是值得我念一辈子的恩情。