 |
破烂牛牛和其他朋友，谢谢你们对我帖子的关注。我这里把我最喜欢的几种韭菜饺子馅的做法简述如下，供大家参考，希望你们喜欢。
1、 韭菜鸡蛋饺：
鸡蛋打散，用油炒成小碎片；韭菜切（不是剁）成丁。如果喜欢的话也可以加一把小虾皮。拌入盐、味精、花椒粉、香油拌匀即可。
2、韭菜三鲜馅：
鲜虾仁切丁，用鸡蛋韭菜馅（未加入虾皮的，如上）。包饺子时，每个饺子皮里加了馅再放入1-2粒虾仁，即可。
3、猪肉韭菜馅：
请参考之前发的“猪肉白菜饺子"贴，以韭菜代替白菜即可。
4、韭菜猪肉三鲜馅：
猪肉韭菜馅，包入虾仁，就是肉三鲜了。
5、韭菜海鲜馅：
鱿鱼、墨斗鱼、八爪鱼选一种，蠏肉、蠏粉或蠏足棒取一种，加上虾仁，计三鲜。(也有加扇贝的）
鱿鱼或墨斗鱼放入沸水中焯烫，剁碎；其它直接剁碎。拌入盐、味精、花椒粉、香油，拌匀即可。
提示：韭菜馅除参肉的外，都有些发散，包饺子时有一定难度。另外，韭菜做馅，我们习惯上通常不放葱花。
这些都是东北家常做法，欢迎大家讨论。
谢谢大家！
Lucky姥爷 10/15/2012
|
|
|
