翠花排骨是私房最受欢迎的一道菜,一天无意中试了这种新吃法,竟然欲罢不能已经连吃了三个周末了,新吃法就是BBQ了.不过我没用湿料,只用干料把排骨腌了一天.再烤就好.连最反对烧烤的LG也喜欢上了,就是大中午,烈日当头时,要他出去烤也是无怨无悔.可见它有多好吃了.
附上翠花排骨干料配方
1.比例为七份红糖( Brown Sugar )
2.两份干辣椒面( Chili Powder 我用的是CaliforniaChiliPowder )
3.一份精盐.(如喜欢蒜味重的,这时也可撒上点蒜粉)
把以上三样混拌均匀,排骨分切成两半, 撕下一大块锡箔纸垫底,把排骨放在上面,用混合的干料均匀的揉抹在排骨两面,密封锡箔纸,留下一面的口,放冰箱冷藏室腌卤一小时以上.( 最好是两小时左右)
不喜辣的朋友可以减少辣椒的量,不要怕糖多,烤出来不是很甜.另外我是大排小排都烤,而且把它们给切成一条条的了,肉太厚的地方可以剃掉一点,怕烤的时候外面焦了,里面还没熟.
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